Inspiré du concept ancestral de soutien mutuel, le café Ayni incarne l’esprit de collaboration entre cultivateurs, producteurs et amateurs de café. À l’image de la tradition aymara de l’Ayni, où chacun contribue au bien commun, ce café est le fruit d’un effort collectif, fondé sur la coopération, la transmission des savoirs et le respect de l’ensemble des acteurs, de la graine à la tasse.
Ce café est exporté par Lata 16, fondée par Felix, à la fois producteur et exportateur. Il travaille aujourd’hui avec 160 producteurs et 4 coopératives, tous issus des communautés situées à proximité de chez lui, dans le terroir de Caranavi, principal bassin caféier de Bolivie. Cette proximité géographique permet un accompagnement étroit des producteurs et garantit une traçabilité fine et maîtrisée des lots.
Cultivé en altitude dans un environnement particulièrement propice à l’Arabica, le café Ayni bénéficie des conditions naturelles de Caranavi : relief montagneux, microclimats stables et sols riches en minéraux. Le projet AYNI s’inscrit pleinement dans cette dynamique territoriale en accompagnant les producteurs à chaque étape de la production, grâce au financement de pépinières de café et d’espèces forestières, à une assistance technique continue et à des formations dédiées aux processus post-récolte. L’objectif est de permettre aux producteurs de dépasser les standards qualitatifs, de structurer des microlots traçables et homogènes, et de créer de nouvelles opportunités d’accès aux marchés du café de spécialité, tout en renforçant la durabilité économique et sociale des familles productrices.
Travaillé selon un process lavé, ce café met en valeur la clarté aromatique et la précision du terroir. Certifié bio, il s’inscrit dans une démarche agricole respectueuse des sols et des écosystèmes, contribuant durablement à l’amélioration des conditions de vie des familles productrices.
