Le wet mill de Serra dos Ciganos se trouve au sommet des montagnes qui bordent les États de São Paulo et de Minas Gerais.
En 2008, la communauté de Serra dos Ciganos a commencé à travailler avec FAF sur un nouveau modèle de production de café pour la région. Au lieu de vendre leurs cafés séchés à des acheteurs locaux, ils ont choisi de travailler avec notre partenaire FAF pour améliorer la qualité et considérer le café comme une boisson et non comme une marchandise.
Grâce à un meilleur contrôle des process post-récolte et à l'utilisation de nouvelles techniques, tels que les lits africains, le plein potentiel de leur café a pu être atteint.
En partenariat avec João Hamilton dos Santos, responsable en chef de la communauté de Serra dos Ciganos, FAF a mis au point un wet mill pour traiter collectivement tous les cafés destinés au projet Bob-OLink. Leur Serra dos Ciganos Center for Coffee Excellence a été créé pour être un centre de diffusion d'informations et d'ateliers pour la communauté.
