Quels sont les objectifs de la norme CRECER ?
Cette norme a élaboré une plateforme permettant de cartographier les régions de Colombie avec un objectif de toutes les intégrer d’ici 2025. Pour garantir l’avenir des producteurs, le programme CRECER promouvoit l’utilisation des ressources naturelles, de la culture au séchage. Le programme assure également la qualité du café avec le contrôle du séchage et de la fermentation.
Comment les producteurs peuvent-ils rejoindre le programme ?
Ils doivent se conformer à 24 indicateurs de durabilité, qu'ils classent de 1 à 4. Un diagnostic est établi afin de comprendre où le producteur en est actuellement. Le but n’est pas de le faire dépenser dans des infrastructures afin de répondre aux normes, mais d’utiliser ses ressources disponibles.
Si nous avons nommé ce café « limon », ce n’est pas pour rien ! En tasse, on découvre une belle complexité aromatique entre l’acidité des agrumes, la gourmandise du caramel et la douceur du miel.
