Le blend Espresso est le fruit d’un travail minutieux et de l’assemblage de cafés provenant de différentes fermes, soigneusement sélectionnés afin d’obtenir un profil de tasse équilibré et constant.
Ce blend réunit sept producteurs répartis dans le département de Chalatenango, entre les municipalités de La Palma, San Ignacio et d’autres communes voisines. Ce groupe de petits producteurs cultive le café depuis plusieurs générations, perfectionnant leurs pratiques pour garantir une qualité exceptionnelle à chaque récolte. La traçabilité et la durabilité sont des piliers fondamentaux de ce processus, assurant que chaque grain provient de cultures responsables et à impact environnemental positif.
Toutes ces fermes pratiquent une agriculture traditionnelle et utilisent une fertilisation équilibrée entre engrais chimiques et organiques. Aucun herbicide n’est utilisé, et la diversité forestière des exploitations comprend des espèces telles que les ingas, les pins, les cyprès, les cèdres et divers arbres fruitiers. Ces fermes bénéficient d’un ombrage compris entre 60 et 75 %, et sont situées à une altitude allant de 1 400 à 1 800 mètres au-dessus du niveau de la mer.
L’ensemble de ces caractéristiques, associé à la richesse de ses attributs sensoriels, ne fait que confirmer à quel point ce café est spécial.
