ESEl Salvador
Emilio Lopez
Ayutepeque
Prix indisponible
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- Notes aromatiques
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À propos de ce café
Documentation complète
Documents, visuels, tracabilité, etc...
- El Salvador
Origine
Région
Apaneca Ilamatepec Terroir
Santa Ana - Ayutepeque
Ferme
- Emilio Lopez
Producteur
Espèce
Arabica Variété
Pacamara
Process
Nature
La ferme Ayutepeque
Ayutepeque est une ferme située à proximité de Santa Ana, sur les pentes du volcan, également appelé Ilamatepec en Nahuatl (langue de la famille uto-aztèque). Sur un terroir volcanique situé juste au-dessous d'El Manzano, entre 1000 et 1100 mètres d'altitude, cette ferme fait 153 hectares. Cette exploitation a été fondée en 1840 et est gérée par la même famille depuis six générations. Elle produit aujourd'hui les variétés Pacamara, Pacas et Red Bourbon.
Nombre hectares total
153 Altitude
1000-1100 Environnement
Volcanique Ombrage
Pas d'ombrage mais des arbres barrière au vent
Rencontrez Emilio Lopez
Quelques mots sur Emilio Lopez
Propriétaire de Cuatro M, Emilio Lopez est un producteur passionné par son métier, cherchant toujours à atteindre la perfection, dans sa ferme comme dans la tasse ! Il définit sa façon de travailler comme en dehors du traditionnel, cassant les idées préconçues.
Cuatro M produit, transforme et exporte ses cafés, mais aussi les cafés de fermes voisines. Depuis 2001, Emilio dirige l'entreprise Cuatro M qui a une longue tradition caféière. En effet, Emilio est la sixième génération de caféiculteurs dans la famille. En reprenant la gestion des fermes familiales, Emilio souhaitait avant tout créer une entreprise nouvelle et unique au Salvador. En 2005, Emilio et son équipe installèrent l'usine de transformation (le bénéficio) dans la ferme d'El Manzano.
Aujourd'hui, disposant de l'un des plus beaux outils de production d'Amérique centrale, il est capable de transformer ses cafés via différentes voies de traitement et process, avec beaucoup de précisions et toujours un même objectif : atteindre la perfection ! Ses maîtres mots sont qualité, constance et innovation et on vous assure que l'on n'est jamais déçu par la qualité des cafés d'Emilio !
Analysé au gramme près
Analyse effectuée sur échantillon d'arrivée
2022/2023
Les cafés de Emilio Lopez
Prix indisponible
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