Des hauts plateaux de Hambela Wamena Woreda à Guji, ce café raconte une histoire de rareté.
La variété 74140 est rare, même en Éthiopie. Les pathologistes et les agronomes la prisent pour son haut rendement et sa résistance naturelle à la Maladie des Baies du Café (CBD). Vous l'apprécierez pour son intensité de baies sauvages, son éclat de jasmin et son corps miellé.
Cultivés sur de petites parcelles d'un hectare dans les kebeles de Buku et Bishan Fugu, ces caféiers vivent en polyculture parmi les fruits, les légumes et les céréales. Toute la cueillette est faite à la main. Et comme la ferme se situe juste au-dessus de 2 000 mètres, les insectes sont moins nombreux, le séchage est plus lent et le café en ressort plus propre et plus doux.
Les cerises sont récoltées à la main sur les arbres 74140, qui poussent en polyculture avec d'autres cultures vivrières. À la station d'Alaka, les cueilleurs trient manuellement les cerises. Seules les cerises mûres et rouges sont conservées. Les cerises sont retournées régulièrement pendant la journée et couvertes la nuit ou en cas de pluie. Après le séchage, le café subit : Tri mécanique qui permet d'éliminer les pierres, les bâtons, les grains cassés, les dommages causés par les insectes et et tri manuel pour l'inspection visuelle finale.
Ce lot est certifié biologique (Bio), aucun engrais synthétique ou produit chimique n'est donc utilisé.
METAD, fondée par l'ancien président de l'ECX, Aman Adinew, et des membres de sa famille de la diaspora revenus des États-Unis, a construit une station de lavage dédiée à Alaka. Pour ce lot Naturel, les cerises mûres sont séchées sur des lits africains surélevés, puis triées mécaniquement et manuellement selon la norme G1.
Certifié biologique. Entièrement traçable du kebele à la tasse.
