Qui il est : Producteur de deuxième génération basé à Jutiapa, au Guatemala, à 1 900 m d'altitude. Ronald a repris la ferme fondée par son père Armando Adolfo Pivaral en 1997 et l'a transformée en une exploitation de café spécialisé engagée dans la production de profils complexes et exotiques grâce à une large gamme de méthodes de traitement.
Brève histoire : Los Manantiales produit du café spécialisé depuis 1997, date à laquelle Armando Adolfo Pivaral a fondé la ferme. Ronald, son fils, dirige aujourd'hui l'exploitation en se concentrant clairement sur la qualité et l'expérimentation — maîtrisant tout, du lavé complet et naturel à la macération carbonique, la double fermentation et le honey anaérobie. La ferme couvre 32 hectares à 1 900 m d'altitude, récoltés manuellement de janvier à mai, en sélectionnant uniquement les fruits mûrs. La région de Jutiapa est reconnue pour produire des profils doux, chocolatés et bien équilibrés.
Ce qui le rend unique :
- Altitude exceptionnelle pour le Guatemala : 1 900 m d'altitude à Jutiapa, avec d'abondantes sources d'eau et de la forêt native — un terroir qui offre des tasses propres et complexes.
- Gamme de traitements remarquable : du lavé complet à la macération carbonique, la double fermentation et le honey anaérobie — Ronald expérimente avec précision et régularité.
- Approche agroécologique : compostage, réduction de l'utilisation de produits chimiques, reboisement et conservation active des espèces natives et des sources d'eau.
Relation avec Belco : Nous travaillons ensemble depuis 2023.
Valeurs partagées avec Belco :
- La qualité et l'amélioration continue comme des incontournables.
- Engagement envers la terre : reboisement, conservation de l'eau, protection des espèces natives.
- Soutien à la communauté locale : entretien annuel des routes pour la communauté environnante et les autres producteurs.
