Ce café est produit dans les Ghats occidentaux de l’Inde, classés au patrimoine mondial de l’UNESCO, de part la biodiversité riche de la région. Hoysala est une ferme construite en 1889. Elle appartient à la même famille depuis 1950 et aujourd’hui, la ferme est gérée par la 4ème génération. Chaque année, elle produit 10 000 sacs de café, arabica et robusta confondus.
La ferme est située à 20 km de la ville la plus proche Mudigere, dans le district de Chikkamagaluru dans l'État du Karnataka. Les cafés sont produits sous ombrage via des pratiques agricoles régénératrices et respectueuses de l'environnement. En se promenant entre les caféiers, on découvre une riche diversité : de cafés d’abord, avec des arabicas et des robustas mais aussi des fruits & différentes épices : poivre noir, noix d'arec, cardamome. Au sein de cette canopée, il y a plus de 200 espèces d'animaux (oiseaux, insectes et reptiles).
