Salvador - Apaneca - Las Nubes - Ernesto L - Bourbon - Soil of Excellence - Washed

Un Bourbon salvadorien classique cultivé à 1 625 m d'altitude dans des sols récupérés grâce à plus de deux décennies de travail régénératif — le terroir se ressent directement dans la propreté et la complexité de la tasse. Classé dans le Top 10 du concours Soil of Excellence 2026 de Belco, la qualité du sol et la qualité de la tasse racontent la même histoire. La traçabilité produit complète et la conformité EUDR en font un choix idéal pour les torréfacteurs engagés dans une transparence radicale.

Ce que nous avons aimé, c'est la propreté et l'équilibre — une tasse sans défaut, où chaque note a sa place. Ce qui nous a surpris, c'est la complexité pour un Bourbon lavé : floral, avec des notes de thé noir, de fleur d'oranger, d'agrumes, et une finale longue et douce de cassonade et de panela.

Incontournable parce qu'il représente le profil du Bourbon du Salvador dans son expression la plus honnête — construit depuis le sol, avec des décennies de patience derrière lui. Notes de dégustation : baies, fruits rouges, pamplemousse, thé noir, miel d'érable, fleur d'oranger, cassonade.