Cultivés sur les hauts plateaux de l'Éthiopie occidentale, ils s'adaptent parfaitement à la pression de l'altitude. Dès octobre, 43 cueilleuses manuelles, majoritairement des femmes, parcourent les caféiers cultivés à l'ombre, ne sélectionnant que les cerises les plus mûres. Les cerises sont lavées, fermentées proprement et séchées sur lits surélevés à la station Seriti. La station fonctionne selon des pratiques biologiques et offre la flexibilité permettant aux femmes locales de générer un revenu saisonnier vital.
Mustafa Mohamed Ali a hérité des terres que son père, un cheikh respecté ayant étudié à l'Université d'Alexandrie, avait acquises pour la première fois en l'an éthiopien 1987. Il a payé des impôts pendant trois ans sans aucune vente avant d'exporter finalement son premier conteneur à BELCO en 2009, transformant ainsi la réforme légale en une preuve vivante.
