Avant de se lancer dans le commerce du café, SNAP était une entreprise familiale avec plus de 25 ans d'expérience dans d'autres secteurs. Lors du lancement de leur division café en 2017, ils ont fait un choix délibéré : commencer par la spécialité, commencer par la qualité. Aujourd'hui, avec plus de 25 stations à travers Yirgacheffe, Guji et West Arsi, y compris leur propre station de traitement, SNAP exporte jusqu'à 260 conteneurs par an. Mais leur succès ne se mesure pas seulement en volume, mais aussi en impact.
Refisa est une station de lavage bien connue desservant 547 producteurs externes enregistrés. Le terrain accidenté signifie que les cultivateurs livrent leurs cerises non pas en camion, mais à dos d'âne et de cheval, un humble rappel du dévouement requis pour amener ce café dans votre tasse. Chaque cultivateur opère sous un accord avec SNAP : ne fournir que des cerises rouges et mûres.
Fermentation à l'ombre pendant 45 à 60 heures, les cerises de première récolte étant conservées pendant les 60 heures complètes pour développer la clarté. Entièrement lavé pour enlever tout le mucilage. Séché sur 200 lits africains, d'abord sur des lits primaires d'une épaisseur de 5 à 10 cm, ramassé pendant 5 à 10 minutes, puis déplacé vers des lits permanents. Temps de séchage total : 7 à 10 jours, assurant un taux d’humidité uniforme et une qualité de tasse irréprochable.
SNAP comprend qu'un café exceptionnel exige des communautés exceptionnelles. Ils fournissent aux producteurs externes des infrastructures, y compris l'accès routier, un hôpital et une école. Les cultivateurs reçoivent 20 à 40 jeunes plants en fonction de la taille de leur ferme. L'entreprise a investi 5 millions de Birr éthiopiens dans un projet d'internat, parallèlement à des contributions continues à la construction d'écoles et à l'entretien des soins de santé.
