Guatemala - Guatemala City - La Labor -  Bourbon rouge - Lavé

La Finca La Labor est située dans la Zona 18, au Guatemala, à une altitude de 1500 m. C’est la toute dernière ferme dans cet état résidentiel qui regroupe plus de 40 000 habitations.

"Le café est une affaire de confiance et de relations durables. J'espère pouvoir contribuer, à travers mon travail et, bien sûr, mes cafés, à la réalisation de cet objectif important. Ensemble, nous serons en mesure de créer quelque chose de durable pour l'ensemble de la chaîne." Francisco Quezada.

L'histoire de la ferme remonte à l'arrière-grand-père de Francisco qui décida de quitter la ville pour des raisons politiques. Tout le monde pensait qu'il était fou, mais presque 100 ans plus tard, la ferme de café est toujours dans la famille ! 

Aujourd’hui, la Finca La Labor appartient à Francisco Quezada Montenegro. Pour "Chespi", comme l'appellent ses amis, la durabilité de sa ferme est très importante. Il investit une grande partie de ses revenus dans sa réhabilitation et sa rénovation afin de maintenir en vie les caféiers et l'ensemble de l'écosystème des exploitations. Le Wet Mill de La Labor utilise une machine Pinalense. Le Wet Mill est conçu pour utiliser presque 7 fois moins d'eau qu'un Wet Mill traditionnel.  

La Finca La Labor est l'un des projets qui lui tient le plus à cœur. En raison de sa position unique, il a décidé de sauver cette dernière ferme urbaine en transformant la plus grande partie de sa production en café de spécialité.  

Francisco veut continuer de pousser les limites du café de spécialité et innover en introduisant de nouvelles variétés exotiques tout en investissant dans divers procédés de fermentation et de séchage. Son intention est d'améliorer continuellement la qualité de ses cafés, d'entretenir la ferme et offrir de bonnes conditions de travail aux employés.