La Finca Irlanda est la première ferme de café certifiée Demeter. Un café produit par des pionniers de la biodynamie !
Au cœur du Chiapas, la ferme de la famille Peters est une exception. Si la ferme est aujourd'hui gérée par Alex Peters, c'est son père, Walter, qui s'occupe de la production de ce café.
Entourée d'autres fermes plus traditionnelles, la différence de modèles est frappante entre la Finca Irlanda et ses voisins. Vue du ciel, la végétation y apparaît plus dense et diversifiée. Un véritable sanctuaire de biodiversité.
La biodynamie fait partie de l'ADN de Finca Irlanda. Parmi les pratiques agricoles de la ferme, on peut parler de leur engrais naturel, à base de pulpe de café quand celle-ci n'est pas utilisée pour la producion de cascara. C'est aussi le suivi des rythmes lunaires pour connaître le meilleur moment pour planter, tailler, soigner les caféiers, et récolter leurs cerises.
