Costa Rica - Cordillera del Fuego - Anaerobic Natural

Cordillera del Fuego est un beneficio détenu par par José Francisco Fernández Arias, agriculteur, et Luis Eduardo Campos Varela, ingénieur agronome. Tous les deux cumulent plusieurs décennies d'expérience et depuis 2018, Luis Campos est membre de l'ICAFE, où il représente le secteur de la transformation de cafés.

La plupart du café que reàçoit Cordillera del Fuego provient de la vallée occidentale et un peu de la région de Tarrazú, en particulier de Corralillo de Cartago. Cordillera de Fuego dispose de l'équipement nécessaire pour mener à bien l'ensemble du processus de transformation du café, depuis le dépulpage, le pré-séchage, le séchage, l'emballage et la mise en conteneurs.

Le beneficio possède également un laboratoire, et emploie un Q-Grader pour effectuer le contrôle qualité de ses cafés.

Avec son père et ses trois frères et sœurs, Fernando gère la ferme familiale. Ayant auparavant travaillé de nombreuses années aux États-Unis, ils possèdent aujourd'hui une exploitation de café d'excellente qualité à Alumbre de Tarrazú. Après la récolte, son café est vendu au beneficio Cordillera del Fuego, dirigé par Luis Campos et José Francisco Arias, pour s'occuper du traitement et de la préparation des sacs pour l'export.