Qui il est : Producteur de cinquième génération de la famille Castro-Kahle, qui cultive le café sur les pentes du volcan Poás dans la Vallée Centrale du Costa Rica depuis plus de 100 ans. Alejo aborde le café comme un alchimiste — chaque année innovant, combinant et affinant ses lots à travers une gamme remarquable de variétés et de procédés, toujours dans le but de développer naturellement les points forts de chaque café.
Brève histoire : L'histoire des Castro-Kahle commence au milieu du XIXe siècle, lorsque deux familles européennes pionnières — la famille espagnole Castro-Jiménez au Costa Rica et la famille allemande Kahle au Mexique — s'établissent dans le café. Plus de 200 ans plus tard, Alejo représente la cinquième génération de cette tradition. La famille cultive le Caturra, le Catuai, le Geisha, le SL28, le Villasarchi, le Sarchimor, l'Obata, le San Isidro et le Venecia sur des sols volcaniques enrichis par les éruptions du volcan Poás. Le café n'est pas une spécialité pour le clan Castro-Kahle — c'est une tradition, un mode de vie et une responsabilité envers la terre et ceux qui les ont précédés.
Ce qui le rend singulier :
- Un producteur qui associe ancrage générationnel et véritable innovation : plus de 50 % de la production de Volcán Azul utilise des méthodes de traitement uniques, et il exporte 27 variétés de café différentes.
- Un engagement environnemental exceptionnel : 200 hectares de forêt préservés au-dessus des parcelles de café, et 1 500 hectares de forêt primaire achetés dans la péninsule d'Osa — le tout pour préserver la biodiversité qui, selon Alejo, donne tout son goût au café.
- Les sols des pentes du volcan Poás sont d'une fertilité unique, enrichis par la poussière volcanique après chaque éruption — un terroir impossible à répliquer.
Relation avec Belco : Nous travaillons avec Alejo depuis plusieurs années, en sélectionnant régulièrement ses lots à chaque récolte.
Valeurs partagées avec Belco :
- Une vision à long terme : plus de 200 ans de tradition familiale, alliés à une approche tournée vers l'avenir en matière de qualité et d'innovation.
- La préservation de l'environnement comme un engagement sincère — non pas une certification pour la forme, mais la conviction profonde que la biodiversité permet de créer de grands cafés.
- L'excellence par la précision : l'approche d'Alejo vis-à-vis du traitement est réfléchie et artisanale, cherchant toujours la meilleure expression de chaque variété.
