Equateur - Loja - Quito - Finca Agroloja -  Typica - Nature - #8

Le process nature 

Angel Reyes opte pour une fermentation prolongée pour ses cafés natures (supérieure à 48 heures). Des évaluations constantes sont effectuées pour éviter une fermentation excessive qui engendrerait une diminution de la qualité du café. Le séchage se fait sur des lits surélevés, en contrôlant la température et les flux d'air. Le mouvement du café se fait toutes les deux heures au début, puis toutes les 4 heures, pour atteindre 10,5% d'humidité en 35 jours environ. Le café est stocké dans des sacs en plastique haute densité et des sacs de jute avant d'être exporté.

La Finca Agroloja est située entre 1500 et 1850 mètres d'altitude dans la province de Loja, dans le sud de l'Équateur. Les collines de la vallée de Malacatos qui forment une scène unique autour de la ferme bénéficient d'un climat frais et de précipitations appropriées pour la culture du café. L'Équateur est connu pour son immense biodiversité, et Angel l'a préservée dans toute la Finca Agroloja. Dans cette ferme de 28 hectares, sur 50% de l'exploitation, des arbres des variétés Caturra, Typica Mejorado, Sidra et Geisha poussent sous ombrage et Angel Reyes cultive également d'autres fruits tels que l'orange, le citron, la mangue, l'avocat, la banane, la banane plantain et le yuca, ainsi que d'autres cultures locales.  

Agronome de profession, Angel est issu d'une famille de producteurs ayant une longue tradition dans la caféiculture dans la province d'El Oro, anciennement connue sous le nom de Zaruma. Sa famille est réputée pour produire du café de haute altitude, avec des profils de tasse très qualitatifs. Fort de cet héritage, Angel souhaite associer la tradition familiale à sa vision novatrice dans sa ferme, la Finca Agroloja.

Toujours à la recherche de l'excellence, il a incorporé des variétés très qualitatives dans sa plantation comme le Sidra et a développé son expertise post-récolte. Cela a permis à Angel d'être très reconnus dans le monde des cafés de spécialité et de remporter plusieurs concours.