Villa Galicia

Salvador - Ataco - Villa Galicia - Bourbon - Honey Noir

Bourbon rougeHoney Noir

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Prix spot

€/kg

À propos de ce café

C'est dans l'environnement exceptionnel de la Villa Galicia, située sur les collines de la route des fleurs que Mauricio a soigneusement sélectionné ce microlot de bourbon rouge. Préparé en honey noir puis séché sur lits africains, ce café révèle toute l'expertise et la complexité des préparations de Mauricio.

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Origine
El Salvador
région
Apaneca Ilamatepec
terroir
Ataco
Ferme
Villa Galicia
Producteur
Mauricio Salaverria
Espèce
Arabica
Variété
Bourbon rouge
Process
Honey Noir
Séchage
Lits de séchage
Conditionnement
69kg - Jute bags
Altitude
1300 - 1600
Superficie
12 hectares
Période de récolte
Décembre - Mars
Type de récolte
Manuelle

Terroir Ataco

Le terroir d'Ataco est situé dans la célèbre chaîne montagneuse volcanique Apaneca - Ilamatepec. Concepcion de Ataco est également une petite ville, connue par ses habitants comme le lieu des sources élevées. Cette région a été la première à produire du café au Salvador. Elle compte aujourd'hui de nombreuses grandes propriétés appartenant à des familles de producteurs depuis plusieurs générations. Elle offre une complexité et tellement de diversité aromatique en tasse qu'il est impossible d'en dresser un profil type.

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Quelques mots sur Mauricio Salaverria

Si vous voulez parler à un expert en microlots, c'est vers Mauricio qu'il faut vous tourner ! Mauricio Sallaveria est aussi connu pour son sourire que pour le soin qu'il porte aux process post-récolte pour chacun de ses cafés.

Son très haut niveau d'expertise lui permet de fournir une très large palette de cafés, jonglant habilement avec les différentes variétés et les process. Lorsqu'on déguste ses cafés, on ressent une belle subtilité, et ce quelle que soit la ferme : Villa Galicia, Finca Himalaya, Cruz Gorda ou les parcelles d'El Divisadero et d'El Copo.

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Terroir Ataco

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