Villa Galicia

Salvador - Ataco - Villa Galicia - Bourbon - Honey Noir

Bourbon rougeHoney Noir

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Notes aromatiques

Prix spot

€/kg

À propos de ce café

C'est dans l'environnement exceptionnel de la Villa Galicia, située sur les collines de la route des fleurs que Mauricio a soigneusement sélectionné ce microlot de bourbon rouge. Préparé en honey noir puis séché sur lits africains, ce café révèle toute l'expertise et la complexité des préparations de Mauricio.

Outils marketing & Certifications

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Origine
El Salvador
région
Apaneca Ilamatepec
terroir
Ataco
Ferme
Villa Galicia
Producteur
Mauricio Salaverria
Espèce
Arabica
Variété
Bourbon rouge

Process
Honey Noir
Séchage
Lits de séchage
Conditionnement
69kg - Jute bags
Altitude
1300 - 1600
Superficie
12 hectares
Période de récolte
Décembre - Mars
Type de récolte
Manuelle

La ferme Villa Galicia

Villa Galicia est la propriété de Mauricio Salaverria. Cette ferme de 12 ha est située sur la "route des fleurs ". Mauricio a investi dans une usine de traitement écologique et maîtrise à la perfection les process post-récolte du café, au sein même de sa ferme Villa Galicia.

Pour la petite histoire de Villa Galicia, il faut remonter à plus d'un siècle, Don Manuel Ariz quittait la Galice, en Espagne et arrivait à Concepción de Ataco, à Ahuachapán dans une zone connue par ses habitants comme le lieu des "sources élevées". Señor Ariz eut alors la brillante idée d'investir dans de petits lopins de terre à proximité, en commençant par 13,5 hectares d'un excellent terroir argilo-calcaire qui composent aujourd'hui la ferme Villa Galicia.

Nombre hectares total
12
Altitude
1300 - 1600
Environnement
Montagneux et tropical
Ombrage
Oui

Rencontrez Mauricio Salaverria

Quelques mots sur Mauricio Salaverria

Si vous voulez parler à un expert en microlots, c'est vers Mauricio qu'il faut vous tourner ! Mauricio Sallaveria est aussi connu pour son sourire que pour le soin qu'il porte aux process post-récolte pour chacun de ses cafés.

Son très haut niveau d'expertise lui permet de fournir une très large palette de cafés, jonglant habilement avec les différentes variétés et les process. Lorsqu'on déguste ses cafés, on ressent une belle subtilité, et ce quelle que soit la ferme : Villa Galicia, Finca Himalaya, Cruz Gorda ou les parcelles d'El Divisadero et d'El Copo.