Qui il est : Producteur de deuxième génération basé à Jutiapa, au Guatemala, à 1 900 m d'altitude. Ronald a repris la ferme fondée par son père Armando Adolfo Pivaral en 1997 et l'a transformée en une exploitation de café spécialisé engagée dans la production de profils complexes et exotiques grâce à une large gamme de méthodes de traitement.
Bref historique : Los Manantiales produit du café spécialisé depuis 1997, année où Armando Adolfo Pivaral a fondé la ferme. Ronald, son fils, dirige désormais l'exploitation avec un accent clair sur la qualité et l'expérimentation — maîtrisant tout, du lavé complet au naturel, en passant par la macération carbonique, la double fermentation et le honey anaérobie. La ferme couvre 32 hectares à 1 900 m d'altitude, récoltés manuellement de janvier à mai, en ne sélectionnant que les fruits mûrs. La région de Jutiapa est reconnue pour produire des profils doux, chocolatés et bien équilibrés.
Ce qui le rend singulier :
- Altitude exceptionnelle pour le Guatemala : 1 900 m à Jutiapa, avec d'abondantes sources d'eau et une forêt native — un terroir qui offre des tasses propres et complexes.
- Gamme de traitements remarquable : du lavé complet à la macération carbonique, la double fermentation et le honey anaérobie — Ronald expérimente avec précision et régularité.
- Approche agroécologique : compostage, réduction de l'usage de produits chimiques, reboisement et conservation active des espèces natives et des sources d'eau.
Relation avec Belco : Nous travaillons ensemble depuis 2023.
Valeurs partagées avec Belco :
- La qualité et l'amélioration continue comme non-négociables.
- Engagement envers la terre : reboisement, conservation de l'eau, protection des espèces natives.
- Soutien à la communauté locale : entretien annuel des routes pour la communauté environnante et les autres producteurs.
