Qui il est : Producteur de deuxième génération basé à Jutiapa, au Guatemala, à 1 900 m d'altitude. Ronald a repris la ferme fondée par son père Armando Adolfo Pivaral en 1997 et l'a transformée en une exploitation de café spécialisé engagée dans la production de profils complexes et exotiques grâce à une large gamme de méthodes de traitement.
Bref historique : Los Manantiales produit du café spécialisé depuis 1997, date à laquelle Armando Adolfo Pivaral a fondé la ferme. Ronald, son fils, dirige aujourd'hui l'exploitation avec un objectif clair axé sur la qualité et l'expérimentation — maîtrisant tout, du lavé complet et naturel à la macération carbonique, la double fermentation et le honey anaérobie. La ferme s'étend sur 32 hectares à 1 900 m d'altitude, récoltés manuellement de janvier à mai, en sélectionnant uniquement les fruits mûrs. La région de Jutiapa est reconnue pour produire des profils doux, chocolatés et bien équilibrés.
Ce qui le rend unique :
- Altitude exceptionnelle pour le Guatemala : 1 900 m d'altitude à Jutiapa, avec d'abondantes sources d'eau et une forêt native — un terroir qui offre des tasses propres et complexes.
- Gamme de traitements remarquable : du lavé complet à la macération carbonique, la double fermentation et le honey anaérobie — Ronald expérimente avec précision et régularité.
- Approche agroécologique : compostage, utilisation réduite de produits chimiques, reboisement et conservation active des espèces natives et des sources d'eau.
Relation avec Belco : Nous travaillons ensemble depuis 2023.
Valeurs partagées avec Belco :
- La qualité et l'amélioration continue comme non-négociables.
- Engagement envers la terre : reboisement, conservation de l'eau, protection des espèces natives.
- Soutien à la communauté locale : entretien annuel des routes pour la communauté environnante et les autres producteurs.
