Finca Concepción Buena Vista est située à San Martín Jilotepeque, Chimaltenango, à environ 1 800 masl. La famille Solano s'est historiquement engagée envers la variété Red Bourbon — une décision prise par la génération précédente et poursuivie par David et son frère Eddy, qui dirigent actuellement le projet ensemble.
David est largement reconnu au sein de la scène du café de spécialité guatémaltèque. Après avoir remporté le Championnat national de barista du Guatemala en 2018 et représenté son pays sur la scène mondiale, il est retourné à la ferme avec une vision claire : prouver que le Guatemala pouvait être un leader non seulement en matière de qualité traditionnelle, mais aussi d'innovation et de développement de processus.
Ce qui rend David vraiment unique, c'est son approche systématique de la recherche et de l'expérimentation. Avec son équipe, il a développé un laboratoire interne où ils étudient les levures et les cultures dérivées de différents fruits et environnements naturels. Grâce à des années de tests, ils ont affiné des protocoles qui permettent un contrôle précis de la fermentation et une expression maximale du café sans introduire de défauts. Son expérience en tant que barista de compétition lui confère une compréhension exceptionnelle de la tasse finale et de ce que les torréfacteurs les plus exigeants recherchent.
La relation avec Belco est construite autour d'une vision partagée d'innovation responsable et de la valorisation du travail à l'origine. Les cafés de David se distinguent par la combinaison d'une exécution technique impeccable et de profils sensoriels différenciants — des caractéristiques qui ont positionné ses lots parmi les plus recherchés par les torréfacteurs spécialisés. Les valeurs partagées incluent l'innovation basée sur la connaissance et l'expérimentation, une recherche permanente de qualité et d'amélioration continue, ainsi que la transparence et des relations à long terme bâties sur la confiance.
