Coffee Village est guidé par une philosophie basée sur trois axes clés : Qualité, Environnement et Communauté.
QUALITÉ : Récolte sélective, traçabilité et contrôle du processus
Coffee Village cultive uniquement la variété traditionnelle Bourbon.
Traçabilité : Pendant la récolte et le traitement, le café de chaque parcelle est isolé pour garantir une traçabilité maximale. Le résultat se reflète dans la tasse, chaque micro-lot représentant les caractéristiques uniques de sa parcelle (sol, ombre, ensoleillement, etc.).
Récolte : sélective et manuelle, seules les cerises arrivées à pleine maturité sont cueillies.
Triage : les cerises sous-mûres, celles endommagées par les insectes et les corps étrangers (branches, feuilles, pierres, etc.) sont éliminées.
Processus : entièrement lavé. Les cerises dépulpées sont fermentées pendant 12 heures. Elles sont ensuite entièrement lavées, mises à l'ombre pour un pré-séchage, puis séchées au soleil sur des lits africains pendant 21 jours.
Séchage : Elles sont régulièrement remuées pour faire circuler l'air et garantir un séchage uniforme.
ENVIRONNEMENT : Pratiques biologiques, reforestation et apiculture
Coffee Village a mis en place des pratiques agricoles biologiques, de la culture à la transformation du café. Ils utilisent des fertilisants organiques et ont interdit tous les produits chimiques. Un plan de reforestation a été lancé, avec de nouveaux arbres plantés pour limiter l'érosion sur les pentes :
- Plantation de 20 000 arbres agroforestiers et fruitiers.
- Reforestation de 5 000 arbres en bordure des plantations comme barrières contre le vent.
De plus, ils aident les producteurs à introduire des ruches pour renforcer l'écosystème et garantir des sources de revenus diversifiées.
COMMUNAUTÉ : Santé, éducation et artisanat
Tom Bagaza et sa femme croient que le cœur de l'agriculteur se trouve dans le produit et que seuls des agriculteurs heureux peuvent produire un café de qualité. Leur engagement envers les agriculteurs est global.
Projets dans la communauté de Taba :
- Logement : soutien à la construction de 6 maisons pour les personnes les plus défavorisées de la région.
- Assurance médicale : en 2022, une couverture santé a été offerte à 20 personnes.
- Animaux : en décembre 2022, 30 chèvres ont été offertes à 30 femmes pour diversifier leurs revenus (vente de lait et/ou de viande) et fournir des fertilisants naturels.
- Éducation sportive : construction d'un terrain de football dans le village.
- Artisanat : création d'un centre d'activités.
- Café des femmes : un lot sera disponible à partir de 2023.
