Tatmara Coffee Farm, parfois orthographiée Tatemara, tire son nom de la langue kaffigna, parlée dans la région de Kaffa, berceau historique du café arabica. En kaffigna, Tato signifie roi et mara justice : Tatmara évoque donc « le lieu où le roi rendait la justice », un nom porteur d’histoire et de symbolique locale.
La ferme Tatmara dispose d’installations complètes de transformation du café, avec un wet mill et un dry mill situés sur place. Ces infrastructures permettent de maîtriser toutes les étapes clés, du dépulpage au séchage, en passant par le nettoyage et le décorticage des grains. Ce savoir-faire garantit un traitement soigné et constant, adapté aux différents cafés produits sur la ferme. L’ensemble des opérations est alimenté en électricité, et la ferme récolte deux fois par an, avec environ deux mois de traitement et de séchage à chaque cycle.
