Origine : Caluco, Sonsonate, El Salvador
Producteur : Luis Fernando Barrientos
Finca : Comalapa
Altitude : 378 m
Superficie : 21 hectares
Variétés : Trinitarios finos de Aroma, Criollo
Temps de fermentation : 6 jours dans des caisses en bois de conacaste
Fermentation de la fève : 76%
Récolte : 2021/2022
Période de récolte : Septembre à décembre
Pratiques agricoles : Sous ombrage d’arbres fruitiers (zapote, níspero, cocotier, manguier) et d’arbres à bois (cèdre, laurier, cortez, acajou, conacaste)
Production annuelle : Environ 17 tonnes
Lot pour Belco : 600 kg
Gamme : Microlot
Luis Fernando Barrientos
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