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Flores - Waerebo Village
LA GAMME ESTATE
Traçabilité : Ferme
Chaque café de la gamme Estate est produit sur une plantation qui associe l’identité d’un terroir à la singularité d’un producteur, inspiré par son histoire et guidé par sa vision.
Qualité
83+
Quantité
Très limitée
Points d’éducation
50
ESTATE
Flores - Waerebo Village
Waerebo Village
Flores
Indonésie
Producteur
Klasik Beans
Altitude
1300 - 1500 m
Environnement
Forêt tropicale
Espèce
arabica
Variété
Bourbon rouge , Bourbon jaune
Récolte
Juillet à août
Type de récolte
Manuelle
Process
Semi-lavé
Séchage
Sur patios
Profil sensoriel
« Un café équilibré qui développe une belle complexité aromatique, autour de notes d'épices douces. Sa texture est riche et délicate et les arômes sont persistants avec une finale légèrement boisée. A travailler en expresso comme en filtre. »
Disponibilités et tarifs : se connecter
LA GAMME ESTATE
Traçabilité : Ferme
Chaque café de la gamme Estate est produit sur une plantation qui associe l’identité d’un terroir à la singularité d’un producteur, inspiré par son histoire et guidé par sa vision.
Qualité
83+
Quantité
Très limitée
Points d’éducation
50

A PROPOS

Partenaires exclusifs de la Klasik Beans en Europe, Belco vous propose cette année des cafés particulièrement exceptionnels, produits par l'une des plus anciennes communautés d'Indonésie, localisée à l'ouest de l'île de Flores : les Waerebos. 
Pour cette communauté qui vit isolée, à plusieurs heures de marche de la ville la plus proche, la production du café est une "bénédiction", car il s'agit d'une culture durable qui leur permet de ne pas brûler la terre pour la préparer pour une nouvelle récolte. 

Klasik Beans leur apporte de l'innovation dans les process. C'est un partenariat vertueux qui est mis en place entre cette communauté traditionnelle et la coopérative.
Ce café est produit en semi-lavé par chaque famille puis il est stocké en parches.

WAEREBO VILLAGE

Située sur une petite île au nord de l'archipel et prénommée "Fleur" par les portugais qui ont particulièrement influencé la religion catholique, Flores fait partie des îles touristiques très visitées. Ce sont les missionnaires qui ont introduit la culture du café, avec des variétés importées de Colombie (bourbon rouge et jaune). Partenaire exclusif de Klasik Beans en Europe, nous vous proposons des cafés indonésiens d'une qualité exceptionnelle, produits par l'une des plus anciennes communautés d'Indonésie, localisée à l'ouest de l'île : les Waerebo. Située dans le village de Manggarai, dans la région ouest de Flores, les plantations de la communauté des Waerebo sont sous ombrage de forêts naturelles et d'arbres fruitiers tel que le manguier et d'autres essences. "Gulu Pau" signifie plantation de manguiers. Jusqu'en 2014, les Waerebo vendaient leurs cafés sur le marché local car la qualité du café n'était jusque-là pas recherchée. La coopérative Klasik Beans a proposé au chef du village, Raphael Apen, de leur apporter un soutien pour améliorer la qualité du café et sa filière. Après concertation et une décision collective de la communauté, Andy de Klasik Beans les accompagne et travaille de façon très rapprochée avec les familles du village avec qui il entretient de très bonnes relations. C'est un partenariat réellement vertueux qui est mis en place entre cette communauté traditionnelle et la coopérative.


Sol
xxx

Précipitations
xxx

Température
xxx

Humidité
0.00

Ombrage
Ombragé

Préparation

Ce café est produit en semi-lavé par chaque famille puis il est stocké en parches.

WAEREBO VILLAGE

Les points forts

Communauté Wae Rebo | Culture durable | Partenariat vertueux | Semi-lavé | Belle complexité aromatique | Épicé et légèrement boisé

L'histoire du producteur

L'histoire
du producteur

L'Indonésie, pays grand comme l'Europe s'étend sur plus de 5000 kms d'Est en Ouest. La très grande richesse de terroirs et la grande variété de préparations fait de cette origine une origine exceptionnelle et extrêmement riche en termes de profils de tasse. Dans cette grande diversité, nous avons la chance d’avoir comme partenaire la coopérative Klasik Beans. Pionnière dans la production de cafés de spécialité, cette coopérative appréhende le monde du café avec philosophie grâce à la vision de son fondateur Eko. La philosophie de Klasik Beans est de donner les moyens aux fermiers de produire des cafés très qualitatifs en respectant les relations « Homme-Homme », « Homme-Environnement » et « Homme-Tradition ancestrale ». Rajouter à cela une organisation sans faille, des connaissances technologiques, des compétences agricoles et en méthode de préparation, le tout partagé par l’ensemble de la communauté.

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