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La Meca
LA GAMME ESTATE
Traçabilité : Ferme
Chaque café de la gamme Estate est produit sur une plantation qui associe l’identité d’un terroir à la singularité d’un producteur, inspiré par son histoire et guidé par sa vision.
Qualité
83+
Quantité
Très limitée
Points d’éducation
50
ESTATE
La Meca
Beraca
Tarrazu
Costa Rica
Producteur
Deiver Mena Abarca
Altitude
1650 - 1700m
Environnement
Montagneux
Espèce
arabica
Variété
Catuai rouge , Caturra rouge
Récolte
Janvier à mars
Type de récolte
Manuelle
Process
Honey rouge
Séchage
Lits Africains
Profil sensoriel
« Un nez fin aux notes de framboise, de groseille et de chocolat au lait. Ce café développe ensuite des notes de raisin, de brownies, de chocolat et de caramel qui persistent en fin de bouche. »
Disponibilités et tarifs : se connecter
LA GAMME ESTATE
Traçabilité : Ferme
Chaque café de la gamme Estate est produit sur une plantation qui associe l’identité d’un terroir à la singularité d’un producteur, inspiré par son histoire et guidé par sa vision.
Qualité
83+
Quantité
Très limitée
Points d’éducation
50

A PROPOS

Ce café est issu de la ferme Beraca, gérée par le producteur Deiver. Ce dernier se lance tout juste dans l’expérience du honey en produisant ce honey rouge. Nous souhaitons prendre part à l’aventure et construire l’avenir de ce café en collaborant avec Deiver. Cultivé au cœur du terroir de Tarrazu, réputé pour fournir un café de haute qualité, ce café profite du climat particulier de la région de Los Santos. En effet, le climat est caractérisé par une période de 7 mois de pluie (de mai à novembre), et de 5 mois de saison sèche (de décembre à avril). La période de floraison s’étend de novembre à mars. La récolte et le séchage ont lieu durant la saison sèche.

BERACA

La ferme Beraca se situe près des villages de Llano Bonito et de Leòn Cortez. Sur 20 hectares de production, 16 sont entièrement consacrés à la culture du café. Cette ferme n'étant pas équipée de station de lavage, les cerises sont apportées à la station de lavage Meca à San Pablo. La ferme et la station sont toutes deux gérées par le même producteur, Deiver Mena Abarca. Très régulièrement, de nouveaux aménagements sont mis en place dans la plantation pour produire des nouvelles variétés dans de nouvelles parcelles et toujours offrir de nouveaux résultats en tasse.

Chaque année, Deiver doit s'adapter au changement climatique ainsi qu’aux nouvelles contraintes afin d’assurer l'avenir de la ferme pour sa famille. Deiver gère un plan de rénovation et de plantation en cours et cette saison, plusieurs nouvelles parcelles ont été mises en production.


Sol
xxx

Précipitations
xxx

Température
xxx

Humidité
0.00

Ombrage
xxx

Préparation

Le café est récolté en saison sèche puis placé sur des lits africains surélevés pour le séchage.

BERACA

Les points forts

Honey Rouge | Profil de fruits rouges | Groseille, framboise

L'histoire du producteur

L'histoire
du producteur

Deiver est le producteur de la ferme de Beraca depuis 1996. Il a su développer sa production et passer d’une superficie de 3 hectares à 20 hectares en quelques années. Aujourd’hui, 16 hectares sont consacrés à la production de café. Deiver travaille constamment à diversifier et à développer son héritage. La décision de produire des micro-lots a grandi de cet effort. Motivé par l’excellente altitude et les conditions météorologiques de sa ferme, il a décidé de choisir et de traiter ses propres micro-lots dans l’intention de trouver de meilleures solutions de rechange au marché pour son café. C’est ainsi que Microbeneficio Meca est né, en 2015. Avant de créer son beneficio, Deiver a participé à une formation afin de gagner en expertise et en technicité.

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