L'île de Flores, longue de 580 kilomètres et large de 320 kilomètres se trouve à l'Est des îles de Bali et Lombok. Elle est composée de plusieurs volcans dont certains sont encore actifs. Ils ont créé un sol fertile pour la culture de café. 

On y retrouve une multitude de plantations de moins de 1 hectare. Les producteurs font sécher leurs cerises de café pendant plus de trois semaines. Ensuite, les cerises sèches sont décortiquées, préparées et triées. Ce robusta de spécialité est stocké dans des sacs en grain pro qui aident à préserver la fraîcheur des grains verts. Un atout que l'on retrouve lors de la dégustation.