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La Colombia - Caturra
LA GAMME MICROLOT
Traçabilité : Parcelle
Chaque Microlot est un café d’exception qui reflète la passion, la curiosité et l’expertise d’un producteur guidé par l’innovation et la soif de l’ultime.
Qualité
86+
Quantité
Rare
Points d’éducation
100
MICROLOT
La Colombia - Caturra
Finca Colombia
El Manzanillo | Antioquia
Colombie
Producteur
Catalina Vasquez
Altitude
1700 - 1950 m
Environnement
Montagneux
Espèce
arabica
Variété
Caturra rouge
Récolte
Octobre à mars
Type de récolte
Manuelle
Process
Nature
Séchage
Sur patios puis en séchoir mécanique
Profil sensoriel
« Ce microlot de caturra nature nous dévoile des notes de chocolat au lait, de cacao, de fruits rouges, de fraise, une belle acidité malique et une finale en bouche caramel. »
Disponibilités et tarifs : se connecter
LA GAMME MICROLOT
Traçabilité : Parcelle
Chaque Microlot est un café d’exception qui reflète la passion, la curiosité et l’expertise d’un producteur guidé par l’innovation et la soif de l’ultime.
Qualité
86+
Quantité
Rare
Points d’éducation
100

A PROPOS

Pour la toute première fois, nous vous proposons un lot de la Finca Colombia en variété Caturra. Ce café est le fruit de nombreux mois de travail, de remises en questions ainsi que d’une recherche assidue de qualité par la productrice de la ferme, Catalina. Lors de notre première visite au cœur de sa ferme, nous avons estimé que la qualité de son café n’était à la hauteur ni de nos attentes, ni du potentiel qu’offre son terroir. Avec l'aide technique de Marjorie et la remise en question de ses méthodes de production, Catalina a su mener ses cafés vers l’excellence sans pour autant mettre de côté les dimensions sociales et environnementales qui font de la Finca Colombia une ferme engagée. Ce café est principalement produit à partir de caturra préparés par voie nature.

FINCA COLOMBIA

La Finca Colombia se situe dans la région d’Antioquia, là où le café fut introduit pour la première fois en Colombie il y a plus de 180 ans. De nombreux climats et micro-terroirs différents sont présents dans cette région, offrant ainsi une diversification intéressante quant aux variétés cultivées. Le terroir de Ciudad Bolivar, qui se situe au sud-ouest d’Antioquia, accorde une très grande importance à la production de café, puisque son économie repose sur cette industrie. Le café y est un moyen de subsistance, de progrès et d’évolution pour des milliers de familles qui travaillent l’art de la production depuis des générations.

Finca Colombia a une superficie de 52,3 Ha et produit environ 1500 sacs de café vert à l’année. Dirigée par Catalina Vasquez, productrice passionnée qui fait partie de cette jeune génération de colombiens souhaitant donner un nouveau souffle à l’industrie du café, cette ferme cultive différentes variétés de café à des altitudes qui s’élèvent entre 1650 et 1930 mètres. Sur les conseils de Marjorie, ingénieure agronome de Belco, la préparation des cafés a été revue avec notamment la construction de serres pour assurer un séchage plus homogène des cafés. Ces remises en question ont permis d'améliorer considérablement la qualité finale du café.

Cette année, nous nous sommes rendus sur place pour effectuer une première dégustation et visite de la ferme après ces optimisations. Le potentiel de cette ferme est aujourd'hui clairement révélé et nous espérons que notre partenariat se poursuivra sur le long terme.


Sol
xxx

Précipitations
xxx

Température
xxx

Humidité
10.00

Ombrage
xxx

Préparation

Nature

FINCA COLOMBIA

Les points forts

Ferme engagée | Jeune productrice | Amélioration de la qualité | Caturra en process nature

L'histoire du producteur

L'histoire
du producteur

Catalina est la 4ème génération de producteurs de la famille. C’est pourtant la première à avoir souhaité adopter une approche différente concernant la vente des cafés de sa ferme en cherchant à collaborer directement avec un acheteur international plutôt que de vendre toute sa production aux coopératives qui entourent sa région.

Il y a quelques années, Catalina est entrée en contact avec Belco dans le but de nous présenter ses cafés. Après lui avoir rendu visite en 2017, Catalina s'est révélée être pleine de ressources pour relever les défis d'amélioration que nous lui proposions. Nous sommes très heureux de la compter parmi nos productrices partenaires et de constater tant d'effort pour faire monter la qualité.

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