Café vert > Nos cafés verts > Nos cafés > Fiche café TERROIR
img01
LA GAMME TERROIR
Traçabilité : Terroir
Des cafés authentiques, qui représentent fièrement leur terroir et les savoir-faire locaux.
Qualité
Limité
Quantité
Limitée
Points d’éducation
20
TERROIR
IPE ROSÉ
Alta Mogiana
Sao Paulo
Brésil
Espèce
arabica
Variété
Blend de variétés
Altitude
800 - 1100m
Récolte
Février à mars
Process
Nature
Séchage
Patio
Profil sensoriel
« Des saveurs de pain grillé, de caramel, de cacao, de noisette et de fruits donnent une belle intensité à ce café. »
Disponibilités et tarifs : se connecter
LA GAMME TERROIR
Traçabilité : Terroir
Des cafés authentiques, qui représentent fièrement leur terroir et les savoir-faire locaux.
Qualité
Limité
Quantité
Limitée
Points d’éducation
20

A PROPOS

Le nom de ce café fait référence à l'arbre brésilien Handroanthus, plus communément appelé "ipê" en Amérique latine. Cet arbre est connu pour ses camaïeux de couleurs jaune, rose, blanc, bleu ou orange et nous a inspiré une gamme de cafés représentatifs de la diversité sensorielle des nouveaux terroirs et micro-régions à forts potentiels. "Ipé Rosé", car le vin n'est jamais très loin quand on parle de terroir, est un excellent café nature originaire du terroir de l'Alto Mogiana, au nord du Mogiana. Les cafés de ce terroir ont un profil assez atypique pour le Brésil car ils développent une acidité acétique qui rappelle des natures d’ailleurs, avec un corps vineux et une longueur raisin sec. On pourrait le croire à mi-chemin entre un nature brésilien et un nature d'Amérique Centrale, tout comme un vin rosé, il n'est ni blanc ni rouge! Ce café saura faire un filtre étonnant, ou bien, un expresso riche et aromatique.

LE TERROIR DE ALTA MOGIANA

Connue pour ses cafés sucrés et ronds la région du Mogiana est l'une des plus anciennes zones de production du Brésil et la principale région productrice de café de Sao Paulo. Le Mogiana porte le nom de la compagnie de train Companhia Mogiana de Estradas de Ferro (Chemins de fer Mogiana Company, 1872), qui traversait la région montagneuse à l'époque où les communautés et les agriculteurs dépendaient de ce mode de transport. Jusqu'en 1971, près de 2 000 kilomètres ont été construits et de petits villages ont commencé à pousser le long du chemin de fer.

Le terroir du Alta Mogiana est située dans le nord-est de la ligne de train, entre l'État de São Paulo et dans quelques municipalités du Minas Gerais. Ses paysages sont typiques des régions caféières du Brésil: les photographies qui représentent de grands plateaux couverts par une mer de caféiers et des machines qui travaillent pendant la récolte sont généralement prises à cet endroit. Elle représente au total 450 000 hectares dont 60 000 hectares sont consacrés exclusivement à la production de café. Depuis 2017, Alta Mogiana possède une Indication Géographique Protégée (IGP) produisant des cafés fruités, aux notes chocolatées et à la douceur caramélisée, avec une acidité bien équilibrée et une finale persistante.


Pluviométrie
1700 mm annuels

Température
xxx

Humidité
0.00

Ombrage
xx
LE TERROIR DE ALTA MOGIANA

Les points forts

Process | indication géographique protégée | alta mogiana | rondeur

Connectez-vous pour voir plus

Pour avoir accès au profil sensoriel du café, ainsi que l’analyse du grain et les outils
d’aide à la vente, connectez-vous ou créez votre compte Belco.

 

AUTRES CAFES DE LA GAMME

 


Je m'abonne à la newsletter Belco :
logo BELCO

Retrouvez-nous sur :


Contactez-nous

Appelez-nous au 05 56 16 56 56

Du lundi au vendredi de 09h00 à 19h00

ou


Contactez-nous directement

sur notre formulaire en ligne.

Mentions légales | Notre politique de confidentialité | CGV