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LA GAMME TERROIR
Traçabilité : Terroir
Des cafés authentiques, qui représentent fièrement leur terroir et les savoir-faire locaux.
Qualité
Limité
Quantité
Limitée
Points d’éducation
20
TERROIR
Don Jimenez
Pico Duarte
Cibao
République Dominicaine
Espèce
arabica
Variété
Caturra rouge
Altitude
1400 m
Récolte
Mars à juin
Process
Lavé
Séchage
Naturel sur aires cimentées
Profil sensoriel
« Le nez est intense et subtil sur des notes végétales et de fruits frais. Ce café vif et persistant développe une très belle onctuosité en fin de bouche. »
Disponibilités et tarifs : se connecter
LA GAMME TERROIR
Traçabilité : Terroir
Des cafés authentiques, qui représentent fièrement leur terroir et les savoir-faire locaux.
Qualité
Limité
Quantité
Limitée
Points d’éducation
20

A PROPOS

Ce café est produit au coeur de la ferme "Don Jiménez", elle-même située dans la cordillère centrale à 1400 mètres d'altitude. De la culture jusqu'à la vente, le café suit un process de préparation très précis, effectué dans la plus grande tradition par une équipe d’experts et de dégustateurs de longue expérience dans le domaine, sous le contrôle d’Hector Jimenez, grande figure du café Dominicain et responsable de l’Institut Dominicain du Café.

Le café est cultivé sous ombrage permanent afin d'avoir une maturité lente des cerises. Ces dernières sont récoltées manuellement en cinq à six passage par pied lorsque la maturité de cerise est optimale. Après un suivi et un contrôle de la fermentation, les grains sont séchés au soleil sur des aires cimentées puis préparés et sélectionnés à la main.

LE TERROIR DE PICO DUARTE

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Pluviométrie
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Température
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Humidité
0.00

Ombrage
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LE TERROIR DE PICO DUARTE

Les points forts

Sélection des grains

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