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LA GAMME TERROIR
Traçabilité : Terroir
Des cafés authentiques, qui représentent fièrement leur terroir et les savoir-faire locaux.
Qualité
Limité
Quantité
Limitée
Points d’éducation
20
TERROIR
El Toston
Dipilto
Nuevo Segovia
Nicaragua
Espèce
arabica
Variété
Caturra rouge , Maracaturra , Maragogype
Altitude
1200 - 1500 m
Récolte
Février à mai
Process
Lavé
Séchage
Sur patio la nuit
Profil sensoriel
« Un café rond et très équilibré. Le corps est ample et chocolaté et rappelle les notes de caramel et de chocolat. Nous détectons des touches d'amande, de cacao et de prune en dégustation à la brésilienne. La longueur en bouche est agréable et harmonieuse. »
Disponibilités et tarifs : se connecter
LA GAMME TERROIR
Traçabilité : Terroir
Des cafés authentiques, qui représentent fièrement leur terroir et les savoir-faire locaux.
Qualité
Limité
Quantité
Limitée
Points d’éducation
20

A PROPOS

El Tostón est un blend issu de fermes du terroir de Dipilto, au Nicaragua. Préparé en méthode lavée, le café est un assemblage de 90% de Caturra et de 10% de petits grains (grade 16 à 18) de Maragogype et de Maracaturra. Le café tient son nom d'un plat typique du Nicaragua, fait à base de bananes plantain. Le Tostón est un plat solide et rond, tout comme ce café qui fera une excellente base d'assemblage. 

L'idée d'El Tostón est de proposer un café ayant pour qualité une bonne tasse, solide et homogène, avec une note comprise entre 83,5 et 84,5. De plus, l'altitude élevée de la région de Dipilto permet d'obtenir une tasse complexe et acidulée. C'est un café rond, très bien équilibré. Le corps est ample et chocolaté en expresso et rappelle plus le caramel et le chocolat en filtre.

LE TERROIR DE DIPILTO

Le terroir de Dipilto se situe dans la zone productrice de Nueva Segovia qui occupe le coin nord-ouest du pays séparé du Honduras par la frontière naturelle de la cordillere de Dipilto y Jalapa.
On trouve dans cette région le point le plus élevé du Nicaragua, le Mogoton culminant à plus de 2100 mètres. Toute l'économie de cette région repose sur la production céréalière (maïs, haricots), le café, le tabac, de l'élevage et le bois.


Pluviométrie
-

Température
-

Humidité
10.90

Ombrage
Naturel
LE TERROIR DE DIPILTO

Les points forts

Terroir de Dipilto | Assemblage de Caturra, Maragogype et Maracaturra | Excellente base d'assemblage | Profil solide et rond

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