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LA GAMME TERROIR
Traçabilité : Terroir
Des cafés authentiques, qui représentent fièrement leur terroir et les savoir-faire locaux.
Qualité
Limité
Quantité
Limitée
Points d’éducation
20
TERROIR
Sumatra - Shere Khan
Gayo
Aceh
Indonésie
Espèce
arabica
Variété
Catimor , Typica
Altitude
1200 - 1500 m
Récolte
Septembre à novembre
Process
Wet hulled
Séchage
Sur lits africains sous serre
Profil sensoriel
« Une acidité fruitée autour de notes de prune et une longueur épicée. Un excellent café pour réaliser une Chemex exotique aussi bien qu’un expresso racé en origine pure, ou bien donner une touche épicée en assemblage. »
Disponibilités et tarifs : se connecter
LA GAMME TERROIR
Traçabilité : Terroir
Des cafés authentiques, qui représentent fièrement leur terroir et les savoir-faire locaux.
Qualité
Limité
Quantité
Limitée
Points d’éducation
20

A PROPOS

Nous travaillons avec la coopérative Ketiara (qui signifie "succès" en langue Gayo) un cahier des charges spécifique pour un Sumatra de très haut niveau.
Ketiara est composée à 90% par des femmes, elle compte plus de 900 petits producteurs qui possèdent environ 0.5 ha chacun. 

Le Shere khan est récolté sur 8 villages avoisinnants situés à Aceh Tengah entre 1200-1500 mètres d'altitude. Une première récolte se fait de septembre à novembre puis une seconde, de mars à avril. 

Tous les cafés issus de la coopérative sont 100% traçables et proviennent uniquement des fermes ayant une certification biologique.
Les plantations sont situées sur une zone mêlant montagnes et fôrets tropicales, ce qui permet aux caféiers de pousser sous l'ombrage d'avocatiers ou d'orangers.

Ce café de productrices doit son nom au célèbre tigre qui peuple l'île de Sumatra.

LE TERROIR DE GAYO

Les montagnes Gayo sont situées dans la région Aceh sur l'île de Sumatra en Indonésie. Ce terroir mêlant montagnes et forêts tropicales possède une flore luxuriante qui offre un ombrage naturel aux caféiers : mimosas, pins, cèdres et espèces tropicales endémiques...
Singes, oiseaux, reptiles, éléphants et les célèbres tigres de Sumatra sont des habitués des lieux.


Pluviométrie
xxx

Température
15 - 20°C

Humidité
0.00

Ombrage
Oui
LE TERROIR DE GAYO

Les points forts

Café de productrices | Sumatra de très haute qualité | Récoolté sur 8 villages | Grade 1 | Certifié biologique

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