Lycaste est le nom de l'orchidée indigène de la chaîne de montagnes Apaneca-Ilamatepec, où ce café est cultivé. C’est une orchidée très populaire dans la région que le père de Fernando Escobar, le producteur, a semé dans la ferme.
Ce café lavé provient de deux fermes : la ferme Miramar et de la ferme San Francisco, situées à Juayua, au Salvador. Fernando Escobar fait parti de la 5ème génération de producteur de café de sa famille, mais c'est le premier à processer et exporter son propre café. Une activité à laquelle il se consacre à plein temps depuis 2014.
Lors de notre rencontre, Fernando nous a exprimé ses projets: "Tout d'abord, je veux faire du café un commerce durable, continuer à exporter, soutenir l'arrêt de la déforestation de nos forêts et valoriser le café Salvadorien. Je souhaite améliorer ma station de lavage afin qu'elle soit plus performante, qu'elle utilise moins d'eau et qu'elle sublime le café produit !"