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Pérou

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Fiche d'identité

  • Capitale

    Lima
  • Superficie

    425 416ha
  • Superficie moyenne des fermes

    3,5ha
  • Géographie

    Le Pérou est situé dans la partie centrale et occidentale de l'Amérique du Sud (UTM N7970840.422; E552505.422; ZONE 18). Il a une superficie continentale de 1 285 216,60 km², ce qui représente 0,87 % de la planète, répartie comme suit : région côtière 136 232,85 km² (10,6 %), région andine 404 842,91 km² (28,4 %) et région amazonienne 62 % (782 880,55 km²). 880,55 km² ) ; l'extrémité nord du territoire péruvien se trouve au fleuve Putumayo à 0°02'00" de latitude sud, l'extrémité sud est au bord de mer à Tacna (point La Concordia) à 18°21'03" de latitude sud ; l'extrémité est est au fleuve Heath à Madre de Dios à 68°39'00" de longitude est et l'extrémité ouest est à Caleta Punta Balcones à Pariñas, Talara, Piura à 81°19'35".

    La mer péruvienne ou mer de Grau est la partie de l'océan Pacifique qui s'étend le long de la côte péruvienne sur une extension de 3080 km1 et une largeur de 200 miles au large. Sa grande richesse ichtyologique est le résultat des courants marins de Humboldt et d'El Niño. Sa mer souveraine a une superficie maritime de 991 194,97 km², étant un pays avec un grand potentiel hydrologique.

    Le plus haut sommet du Pérou est le Huascaran dans la Cordillère Blanche, avec une altitude de 6768 m d'altitude ; la zone la plus basse est la dépression de Sechura à -34 m sous le niveau de la mer. Le canyon le plus profond est le canyon de Cotahuasi, dépassant même le célèbre Grand Canyon ; le plus long fleuve du Pérou est le fleuve Ucayali (affluent du fleuve Amazone avec 1771 km de long ; le lac navigable le plus haut du monde est le lac Titicaca à Puno/Pérou avec 8380 km² et la plus grande île de la côte péruvienne est l'île San Lorenzo à Callao avec 16,48 km². C'est le troisième plus grand pays d'Amérique du Sud.

    Géologiquement, le Pérou est un pays jeune sur la majeure partie de son territoire. Quarante-deux pour cent de sa surface, le système andin et la côte, sont apparus à l'ère mésozoïque, entre 130 et 65 millions d'années, à la suite de soulèvements tectoniques causés par la subduction de la plaque de Nazca sous la plaque sud-américaine.

    Il s'élève sur un territoire affecté par la subduction de la plaque océanique de Nazca sous la plaque continentale sud-américaine. L'intensité du choc entre les deux masses a produit, à partir de l'ère tertiaire, la cordillère des Andes, un système montagneux spectaculaire et pratiquement unique qui structure le pays en trois régions géographiques très différentes : la côte, les hauts plateaux et la jungle.

  • Période de récolte

    Mai - Novembre
  • Nombre de producteurs

    230000
  • Nombre de personnes vivant de l'industrie

    890000
  • Production de sacs par an

    4000000
  • Variétés principales

    Bourbon rouge, Caturra, Catuai rouge, Typica, Bourbon, Caturra rouge, Castillo

La filière du pays

La filièreGeographiePrincipaux acteurs

La filière

Le Pérou figure aujourd'hui parmi les principales origines caféières d'Amérique latine et s'est imposé comme une référence mondiale pour les cafés d'altitude et les cafés biologiques. Cultivé sur les versants orientaux des Andes, entre 800 et plus de 2 000 mètres d'altitude, le café péruvien bénéficie de conditions particulièrement favorables : relief montagneux, climat tropical tempéré, sols fertiles et grande diversité de microclimats.

La filière repose essentiellement sur l'agriculture familiale. Plus de 233 000 familles cultivent le café sur de petites exploitations, généralement comprises entre 1 et 5 hectares.

Le café est aujourd'hui cultivé dans 16 régions du pays, notamment à Cajamarca, Amazonas, San Martín, Junín, Cusco et Huánuco.

Historiquement, le Pérou s'est forgé une solide réputation grâce à ses cafés biologiques certifiés et à son modèle coopératif. L'organisation des producteurs, l'accès aux certifications et les investissements dans la qualité ont permis au pays de devenir l'un des principaux exportateurs mondiaux de café biologique.

Aujourd'hui, la filière connaît une évolution remarquable. Aux côtés des productions certifiées qui ont construit sa réputation internationale, une nouvelle génération de producteurs explore le potentiel de ses terroirs à travers une approche résolument orientée qualité et différenciation.

Cette dynamique se traduit par l'introduction et la sélection de variétés à fort potentiel aromatique telles que Geisha, Sidra, SL28 ou encore Bourbon. De plus en plus de producteurs travaillent désormais leurs récoltes séparément selon les variétés, les parcelles ou les altitudes. Les cafés sont transformés selon des protocoles spécifiques, avec une attention particulière portée à la fermentation, au séchage et à la préservation de leur identité sensorielle.

L'émergence des micro-lots et des nanolots permet aujourd'hui de révéler toute la diversité des terroirs péruviens. Ces cafés sont produits en volumes limités et bénéficient d'une traçabilité poussée.

En 2024, les exportations de café péruvien ont dépassé 1,1 milliard de dollars américains et concerné plus de 230 000 tonnes de café expédiées vers une cinquantaine de pays.

La filière représente une activité économique essentielle pour les régions andines et amazoniennes et contribue directement ou indirectement aux revenus de près de deux millions de personnes.

Comme l'ensemble des grandes origines caféières, le Pérou doit aujourd'hui relever plusieurs défis : l'adaptation au changement climatique, le renouvellement des plantations vieillissantes, la lutte contre la rouille du caféier et l'amélioration continue de la productivité. Dans le même temps, la montée en puissance du café de spécialité ouvre de nouvelles perspectives de valorisation pour les producteurs et les terroirs.

Grâce à la richesse de ses paysages, à la diversité de son patrimoine variétal et à la montée en compétence de ses producteurs, le Pérou s'affirme désormais comme une origine incontournable du café de spécialité, capable de conjuguer volumes, traçabilité et excellence sensorielle.

Geographie

Le Pérou est situé dans la partie centrale et occidentale de l'Amérique du Sud. Il a une superficie continentale de 1 285 216,60 km², ce qui représente 0,87 % de la planète, répartie en région côtière 136 232,85 km² (10,6 %), région andine 404 842,91 km² (28,4 %) et région amazonienne 62 % (782 880,55 km²).

La mer péruvienne ou mer de Grau est la partie de l'océan Pacifique qui s'étend le long de la côte péruvienne sur une extension de 3080 km1 et une largeur de 200 miles au large. Sa grande richesse ichtyologique est le résultat des courants marins de Humboldt et d'El Niño. Sa mer souveraine a une superficie maritime de 991 194,97 km², étant un pays avec un grand potentiel hydrologique.

Le plus haut sommet du Pérou est le Huascarán dans la Cordillère Blanche, avec une altitude de 6768 m d'altitude ; la zone la plus basse est la dépression de Sechura à -34 m sous le niveau de la mer. Le canyon le plus profond est le canyon de Cotahuasi, dépassant même le célèbre Grand Canyon ; le plus long fleuve du Pérou est le fleuve Ucayali (affluent du fleuve Amazone avec 1771 km de long ; le lac navigable le plus haut du monde est le lac Titicaca à Puno/Pérou avec 8380 km² et la plus grande île de la côte péruvienne est l'île San Lorenzo à Callao avec 16,48 km². C'est le troisième plus grand pays d'Amérique du Sud.

Principaux acteurs

Ministère du Commerce Extérieur et du Tourisme

Les cafés de

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