Elmer a commencé à planter du cacao par hasard. Son oncle lui a donné onze cabosses, il a alors planté les graines et a obtenu ses 170 premiers arbres de cacao. En même temps, ils ont planté des agrumes et des arbres fruitiers. Son entourage a été surpris par la couleur et la grande taille des fèves, qualifiant son cacao de mauvaise qualité. Elmer et sa famille n'ont jamais abandonné, ils ont ensuite commencé à planter la variété trinitario et ont également ouvert leur propre chocolaterie. Aujourd’hui, à sa grande surprise, les gens admirent son cacao criollo pour les arômes de ses fèves blanches.
"Je peux dire que je vis de ma production et que le cacao a changé ma vie."
