Colombie - Cauca - Totoro - El Porvenir -  Castillo - Nature by Sail

Cultivé par Oscar Realpe dans la région montagneuse de Totoró, Cauca, ce Castillo Naturel est un café audacieux et expressif, façonné par les conditions uniques de son origine. La combinaison d'altitude, de récolte sélective et d'un process de fermentation prolongé donne une tasse pleine d'intensité et de caractère.

Attendez-vous à un profil vibrant avec des notes de fruits prononcées (baies mûres, douceur tropicale et complexité proche du vin), équilibrées par un corps rond et une finition douce.

Oscar est convaincu que l'altitude, la cueillette soignée et la fermentation sont essentielles pour révéler tout le potentiel de cette variété, et son approche minutieuse se ressent dans chaque gorgée.

"Mon histoire avec le café a commencé dans mon enfance. Mon grand-père, Don Buenaventura Paz, était cultivateur de café, et ma mère travaillait à la Fédération nationale des producteurs de café, j’ai donc grandi entouré par la culture du café. En 2010, ma famille a acheté une ferme à Vereda Buena Vista, Totoró (Cauca), dans le but d’améliorer notre qualité de vie grâce à la production de café. Depuis, nous nous sommes concentrés sur des processus tels que la fermentation, le séchage et la sélection, en visant toujours des cafés de spécialité. L’une de nos plus grandes fiertés a été de remporter la 2ᵉ place au Cauca Best Cup 2016 et de figurer dans le Top 20 de la Cup of Excellence 2022. Avec le temps, j’ai compris que des relations directes avec les acheteurs pouvaient améliorer considérablement mes revenus. C’est pourquoi je me suis formé à l’exportation directe et, depuis un an, je participe à des salons internationaux pour me connecter et vendre sans intermédiaires."