Colombie - Quimbaya - Buenos Aires - Diamante Espresso Blend by Sail

Ce café est un assemblage harmonieux de deux variétés : 70 % Caturra, process lavé, et 30 % Red Bourbon, process naturel.
Le Caturra apporte clarté, équilibre et douceur raffinée grâce à un process lavé traditionnel : les cerises mûres sont récoltées à la main, flottées pour garantir la qualité, dépulpées puis séchées avec soin sur des lits surélevés, sous serre.

Le Red Bourbon ajoute intensité et caractère. Après une récolte sélective, les cerises subissent une fermentation de 48 heures en fruit entier, suivie d’un séchage lent et manuel afin d’assurer un développement homogène des arômes.

Ensemble, ils créent une tasse avec du corps et de la douceur, où les notes de chocolat, panela et cacao rencontrent l’intensité fruitée et vive du Bourbon. Cet assemblage brille particulièrement en espresso, offrant richesse, équilibre et une finale longue en bouche.

Jésus est issu d'une famille d'agriculteurs. Son grand-père cultivait les champs et son père s'occupait principalement de la culture du café. C'est grâce à ce travail que ses enfants et petits-enfants ont pu suivre différentes carrières universitaires. Jesús est un petit/moyen producteur du Quindío, qui cultive principalement du Caturra, du Colombia Variety et du Bourbon pour la catégorie Estate Coffee, mais qui produit également des Micro lots et des Nano lots avec des variétés exotiques et des processus différenciés. Toute sa production est biologique et durable.

Lorsque vous rencontrez Jesus, sa façon lente et réfléchie de parler, en prenant soin de chaque mot, démontre sa sagesse dans la vie et sur le terrain. C'est cette intégrité qui a forgé son objectif dans la ferme : non seulement maintenir l'héritage familial, mais aussi l'améliorer par des pratiques écologiques, par pure conviction.

En outre, pour lui, la culture associative de différents fruits tels que le maïs, les haricots, les bananes, le cacao, entre autres, est fondamentale. Et comme si cela ne suffisait pas, en raison de la grande biodiversité que l'on trouve dans la ferme de Buenos Aires, il fait partie de notre projet "Couloirs de fleurs". Il existe de nombreux corridors floraux qui se combinent avec les arbres d'ombrage et d'autres fruits, non seulement pour un meilleur café, mais aussi pour un meilleur avenir.