Phoenix

Salvador - Apaneca Ilamatepec - PHOENIX - SHG EP - Lavé - Bio

TabiCastilloLavé

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Ils unissent leurs forces et volumes pour respecter leurs engagements

Phoenix est issu d’un projet qui a pour mission de promouvoir la culture biologique dans la région.

Le café Phoenix est cultivé sous un ombrage très diversifié favorisant la biodiversité.

Pourquoi se diriger vers la culture bio ?

La région Apaneca Ilamatepec a subi la très grave épidémie Rouille qui a eu de lourdes conséquences sur la production de café. Elle a détruit de nombreuses plantations, obligeant les producteurs à replanter des caféiers avec des variétés plus résistantes sur une période de 10 ans.

En 2005, très consciente des futurs défis liés au changement climatique, la coopérative a décidé de se lancer sur le marché bio. Ils ont rencontré des difficultés car le café était plus compliqué à produire avec un faible rendement. Le rapport coût/bénéfice étant faible, beaucoup de producteurs se sont retirés de la coopérative, passant de 23 à 11. Ces 11 producteurs s'unissent face à l'instabilité de la production de chaque exploitation et vous proposent un café qui a su renaître de ses cendres !

Outils marketing & Certifications

PLV, carte postale, QR code packaging, …

Origine
El Salvador
région
Apaneca Ilamatepec
terroir
Ahuachapan
Producteur
Les producteurs du projet PHOENIX
Espèce
Arabica
Variétés
Tabi,
Castillo
Process
Lavé
Séchage
Patios
Conditionnement
69kg - Jute bags
Altitude
1200
Période de récolte
Décembre - Mars
Type de récolte
Manuelle

Terroir Ahuachapan

Le terroir d'Ahuchapan est situé au sein de la plus grande chaîne de montagnes du Salvador, à l'ouest du pays : la chaîne de montagnes Apaneca Ilamatepec. Avec une bonne disponibilité en eau tout au long de l'année, des forêts denses et des sols riches en matière organique, ce terroir est propice à la production de café de qualité.

Rencontrez Les producteurs du projet PHOENIX

Quelques mots sur Les producteurs du projet PHOENIX

La coopérative est constituée de 11 producteurs provenant de la même famille. Fernando Lima est le leader de ce projet, leur permettant d'unir leurs forces et volumes pour respecter leurs engagements face à l’instabilité de la production de chaque exploitation. Ils ont pour ambition de faire vivre la caféiculture sur le long terme et de transmettre leur savoir-faire.

Analysé au gramme près

Retrouvez en détails les analyses physiques et sensorielles de votre café dans la fiche qualité avec :

La densité
Le taux d’humidité
L’activité de l’eau
La colorimétrie
Le crible
La nature des défauts
Le score et son détail
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