Le score qui évalue la durabilité de vos cafés. 


Cet outil a une double vocation : vous aider à intégrer de manière simple la durabilité dans vos achats et nous permettre d'identifier des projets agro-environnementaux, socio-territoriaux ou économiques à l'origine. Découvrez la méthodologie utilisée pour construire ce score, la liste des indicateurs que nous prenons en compte et comment le valoriser auprès de vos clients.

Une initiative pour soutenir les productrices de café.

Les femmes jouent un rôle vital dans la filière café : elles représentent 80% de la main-d’œuvre mais seulement 20% d'entre elles occupent des postes à responsabilité ou possèdent des terres. Elles occupent les postes les plus précaires, les plus saisonniers et les moins bien rémunérés.

Pourtant des études montrent que lorsque les femmes contrôlent les revenus du foyer, les bénéfices sont nombreux : meilleure éducation des enfants, santé, stabilité économique, bien-être familial.

Depuis 10 ans, nous nous engageons pour la protection et la valorisation des forêts à travers notre marque Cafés de Forêt®.

Les Cafés de Forêt® sont des cafés extra qualitatifs produits dans des environnements ultra préservés. Cette marque repose sur la reconnaissance des savoir-faire de paysans qui manient avec finesse l’agroforesterie caféière. Elle illustre la force de ce modèle par les avantages environnementaux, sociaux et économiques qu’il engendre.

L’agroforesterie permet à l’agriculteur de diversifier ses revenus : productions agricoles, bois d’oeuvre et de chauffage, fourrage, fruits, miel... Et ainsi de réduire la vulnérabilité du producteur avec moins de dépendance à une culture unique. L'impact sur la biodiversité et la qualité des sols est également considérable. 

Fresh Coffee Clean Ocean : Notre marque qui vous garantit des cafés avec un transport maritime décarboné (entre 70 et 90%).

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<p>Le café est cultivé au Guatemala depuis le milieu du XVIIe siècle. Il y a actuellement plus de 305 000 hectares de café c<span style="color: rgb(103,118,138);background-color: rgb(255,255,255);font-size: 13px;">e qui représente 2,8 % du territoire national </span><span style="color: rgb(103,118,138);background-color: rgb(255,255,255);font-size: 13px;font-family: Lato, \"Helvetica Neue\", Helvetica, Arial, sans-serif;">répartis dans les 22 départements</span> du pays. 98% des producteurs sont des petits producteurs et seulment moins de 1% sont des grands. Plus de 80% du café exporté est de haute qualité, ce que nous appelons grade "SHB" (strictly hard bean). Le café est le deuxième produit le plus important dans les exportations agricoles après le sucre. Les régions productrices de café sont divisées en 8. Le volume de production le plus élevé a été enregistrée entre 1900 et 2000 avec 5 millions de sacs de café, mais la crise de 2011 a frappé.</p>

<p>Le Guatemala possède de nombreux microclimats en raison des différentes altitudes qui peuvent aller de 0 à 4 211 mètres. Il compte 37 volcans, qui constituent un sol idéal pour la culture du café, ainsi que des montagnes et des rivières. Il est également bordé par l'océan Pacifique et l'océan Atlantique.</p>

<p>Depuis les années 50, la culture du café est une tradition de longue date dans cette région. Aujourd'hui, presque toutes les fermes de la montagne se sont converties à la production de café, transformant ce qui était autrefois l'une des zones les plus pauvres et les plus isolées du Guatemala en une communauté dynamique et florissante.</p>
<p>Située sur une ancienne chaîne volcanique, l'Oriente bénéficie de précipitations régulières et d'une couverture nuageuse. Son sol est composé de roches métamorphiques, ce qui lui confère un profil minéral équilibré, distinct des sols des régions ayant subi une activité volcanique depuis le début de la culture du café.</p>

<p>Le département de Jutiapa, au sud-est du Guatemala, est entouré des départements de Santa Rosa au sud-ouest, de Jalapa à l'ouest et de Chiquimula au nord. Sa frontière orientale est partagée avec le Honduras. Au centre de la région se trouve Jutiapa, la capitale du département. L'économie de Jutiapa est principalement basée sur l'agriculture, notamment la culture d'haricots, de maïs, de canne à sucre et de café.</p>
<p>La culture de Jutiapa est une fusion d'influences espagnoles et mayas. Ses coutumes en matière de nourriture, d'artisanat et de festivals en témoignent. La région est réputée pour son travail du bois, ses céramiques et ses textiles.</p>
<p>Jutiapa, comme d'autres régions du Guatemala, prête de plus en plus attention aux méthodes durables de production de café depuis une dizaine d'années. Plusieurs producteurs de café ont adopté des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement et des certifications telles que le commerce équitable et l'agriculture biologique, dans le but de préserver l'environnement et d'améliorer le niveau de vie dans les régions productrices de café.</p>
<p>La culture de la transformation et de la production de cafés de spécialité à Jutiapa est très récente. Tout le potentiel de Jutiapa en matière de production de cafés de spécialité n'a pas encore été découvert !</p>
<p>Les agriculteurs produisent généralement des variétés traditionnelles et quelques variétés Timor en raison du changement climatique, de la rouille et du manque de connaissances sur les cafés de spécialité. Cette région est riche en forêts, ce qui constitue une autre source d'économie pour la population locale, non seulement parce que la forêt contribue à la protection de l'environnement, mais aussi parce qu'elle est une source de revenus pour ses habitants.</p>

<div>Située dans les montagnes de Jutiapa, au sud-est du Guatemala, la ferme Los Manantiales a été fondée en 1997 par Adolfo Pivaral et est aujourd’hui gérée par son fils, Ronald Pivaral. Le domaine s’étend sur 32 hectares, entre 1 730 et 2 000 mètres d’altitude, au sein du massif Valencia / Los Manantiales, dans un environnement montagneux et forestier.</div><div><br></div><div>La ferme est entourée d’un couvert végétal dense, composé notamment de pins, cyprès, cèdres, avocatiers et noyers, qui assure un ombrage naturel aux caféiers et participe à l’équilibre de l’écosystème local. Implantée dans la région de New Oriente, l’une des zones caféières reconnues du Guatemala, Los Manantiales bénéficie d’un microclimat de montagne, avec une pluviométrie annuelle moyenne comprise entre 1 200 et 1 300 mm, ainsi que de sols argilo-limoneux.</div><div><br></div><div>La production s’inscrit dans un modèle semi-organique, reposant sur l’utilisation de matière organique et sur une gestion attentive des ressources naturelles. L’association entre ombrage naturel, conditions climatiques et sols permet de maintenir un environnement favorable au développement des caféiers et à l’expression du terroir.</div><div><br></div><div>La récolte s’étend de décembre à mai, avec un pic de cueillette entre janvier et avril, pour un volume annuel moyen d’environ 300 sacs. La ferme travaille une large palette de process de transformation (lavé, honey, naturel, ainsi que différentes variantes anaérobies et la macération carbonique) permettant l’élaboration de microlots aux profils distincts.</div><div><br></div><div>En tasse, les cafés de Los Manantiales se distinguent par un profil équilibré, une belle structure et une expression souvent marquée par la douceur et la gourmandise, caractéristiques de la région de New Oriente.</div>

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<p>Les cerises sont dépulpées puis mises en fermentation dans de l’eau. Cela permet de dégrader le mucilage par activité microbienne. Après fermentation, elles sont lavées à l’eau pour enlever le mucilage restant. Le café est déparché lorsqu’il atteint un taux d’humidité de 11%.&nbsp;</p>

<p>El patio signifie la cour de récréation en espagnol. C'est une surface plate composée de ciment, où le café y est étalé. Il faut le remuer très régulièrement pour obtenir un séchage homogène.&nbsp;</p>

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+ de 2 espèces d'arbres par hectare et 1 strate d'ombrage minimum

+ de 5 espèces d'arbres par hectare et 2 strates d'ombrage minimum

+ de 10 espèces d'arbres par hectare et 3 strates d'ombrage minimum

L’agroforesterie associe arbres et cultures sur une même parcelle. Ombrage, fertilité des sols, meilleure maturation des cerises, les bénéfices sont nombreux.

Les Cafés de Forêt® sont des cafés produits dans des environnements préservés. Cette marque repose sur la reconnaissance des savoir-faire paysans qui manient avec finesse l’agroforesterie caféière. Elle illustre la force de ce modèle par les avantages environnementaux, sociaux et économiques qu’il engendre.

Un café bien sourcé couplé à un transport maritime décarboné, c’est l’avenir du café. Le transport vélique réduit la pollution, préserve la vie marine, utilise une énergie 100% renouvelable et diminue l’empreinte carbone de vos cafés.

Les femmes jouent un rôle vital dans la filière café.
Elles représentent 80% de la main-d’œuvre mais seulement 20% d'entre elles occupent des postes à responsabilité ou possèdent des terres. Soutenez-les en achetant des Women coffees.

Services clients (collecte de données, outils marketing, contrôle qualité, formation), frais de fonctionnement (impôts, taxes, salaires, loyers, charges) et marge nette.

Financement du sourcing à l’origine et de nos filiales nous permettant d’accompagner les producteurs en transition vers des pratiques agricoles plus résilientes et de mettre en place des projets sociaux et environnementaux.

L'assurance et le transport depuis les zones de production jusqu’au port du Havre ainsi que les frais de stockage et de financement des cafés.

L'assurance et le transport depuis les zones de production jusqu’au port du Havre ainsi que les frais de stockage et de financement des cacaos.

Coûts liés à l'achat du café qui rémunèrent l'ensemble des acteurs à l'origine, du producteur à l'exportateur.

Pour les cafés achetés à prix fixes, seuls les frais de stockage, de financement et le taux de change €/$ viendront faire évoluer le prix du café d’un trimestre à l’autre sur une même crop.

Pour les cafés achetés en différentiel, le prix fluctue en fonction des évolutions du marché, des frais de stockage, de financement et du taux de change €/$.

Coûts liés à l'achat du cacao qui rémunèrent l'ensemble des acteurs à l'origine, du producteur à l'exportateur.

Pour les cacaos achetés à prix fixes, seuls les frais de stockage, de financement et le taux de change €/$ viendront faire évoluer le prix du cacao d’un trimestre à l’autre sur une même crop.

Pour les cacaos achetés en différentiel, le prix fluctue en fonction des évolutions du marché, des frais de stockage, de financement et du taux de change €/$.

Los Manantiales

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