KAJWI

Pérou - Jaén - KAJWI - Grade 1 - Lavé - Bio

BlendLavé

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€/kg

À propos de ce café

Le Pérou est le 8ème pays producteur de café au monde et exporte près de 90% de sa production. Ses cafés sont en grande majorité produits par de petits producteurs certifiés en agriculture biologique. Ce café n'échappe pas à la règle et provient de Jaen, une ville située dans la région de Cajamarca, au nord-ouest du Pérou.

Nous sourçons ce café auprès de la coopérative COOPAGRO, basée dans la ville de Jaen. Cette ville est dans une cuvette à basse altitude, entourée de nombreux terroirs situés tout autour sur les hauteurs. La coopérative est donc centrale et entourée par les zones de production montagneuses. Nous avons débuté notre partenariat avec Coopagro en 2016, car César notre directeur qualité Belco était juge lors de la Cup Of Excellence du Pérou. L’année suivante, Marjorie leur a rendu visite et a partagé avec quelques producteurs de la zone sur de meilleures pratiques agricoles et le développement de nouveaux process.

KAJWI est un blend variétal de caturra rouge, bourbon rouge et typica, les caféiers sont cultivés entre 1200 et 1800 mètres d'altitude.

Outils marketing & Certifications

PLV, carte postale, QR code packaging, …

Origine
Pérou
région
Jaén
Espèce
Arabica
Variété
Blend
Process
Lavé
Séchage
Patios
Conditionnement
69kg - Jute bags
Altitude
1200 - 1800
Période de récolte
Mars - Septembre
Type de récolte
Manuelle

Région Jaén

La région de Jaen est celle de Cajamarca, au nord-est du Pérou, dans la région Quechua entre 2 300 et 3 500 mètres d'altitude. Zone très montagneuse, la province de Jaén s’étend sur 5232,57 kilomètres carrés, soit 15,4% du département. Le relief est varié et vallonné, en raison du contraste marqué entre les chaînes de montagnes des Andes occidentales, appelées "Andes del Chamaya" dans cette région, les vallées et les rivières Huancabamba et Marañon.

La principale ressource économique est l'agriculture avec des productions de riz, de cacao, de maïs, et bien sûr de café. La région profite d’un des meilleurs climats des départements de la Sierra péruvienne avec un climat tempéré, sec, ensoleillé pendant la journée et frais la nuit. La température moyenne annuelle est de 16°C, avec une saison des pluies de décembre à mars. On y cultive principalement les variétés Typica, Caturra et Bourbon. Les cafés de Jaén se distinguent par leur douceur, leurs notes de fruits rouges et jaunes et leur acidité.