Qui il est : Producteur de café de cinquième génération basé à Apaneca, à 1 500 m d'altitude dans la chaîne de montagnes Apaneca-Ilamatepec. Un producteur très professionnel doté d'une expertise approfondie en traitement expérimental — en 2026, il a décroché la 3e place à la Cup of Excellence dans la catégorie Traitement Expérimental, une reconnaissance qui reflète des années de travail rigoureux avec des procédés complexes et innovants.
En bref : La Finca El Cerro appartient à la famille depuis cinq générations, entourée d'une forêt native qui crée le microclimat idéal pour un café de qualité exceptionnelle. Ces dernières années, Fernando a franchi une étape supplémentaire en développant une intégration verticale complète : de la culture et de la récolte jusqu'au traitement, au contrôle qualité et à l'exportation — tout est géré en interne. La ferme s'étend sur 32 manzanas sous ombrage de forêt native (bajo bosque), avec des variétés telles que le Bourbon, le Gesha, le Pacamara et le Pacas, récoltées entre décembre et mars.
Ce qui le rend unique :
- Maîtrise éprouvée du traitement expérimental : sa 3e place à la Cup of Excellence Traitement Expérimental 2026 n'est pas un coup d'essai — c'est le résultat d'un travail soutenu et sérieux sur les fermentations anaérobies et les procédés complexes.
- Intégration verticale complète : contrôle total de la cerise jusqu'à l'exportation, ce qui garantit la traçabilité produit et la régularité lot par lot.
- Cinq générations d'engagement envers la terre, associées à la vision d'un producteur tourné vers l'avenir qui n'a pas peur de repousser les limites.
Relation avec Belco : Nous travaillons ensemble depuis la récolte 2022. Au fil des ans, nous lui avons acheté aussi bien des micro-lots que du volume.
Valeurs partagées avec Belco :
- Excellence et amélioration continue — Fernando cherche toujours à placer la barre de la qualité plus haut.
- Traçabilité produit complète et transparence : l'intégration verticale signifie qu'il n'y a aucun maillon manquant dans la chaîne.
- Respect de la terre : ombrage de forêt native, cinq générations de gestion responsable.
