Chelbessa

Ethiopie - Yirgacheffe - Gedeo - Chelbesa - GRADE 1 - Lavé,BIO

HeirloomLavé

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Prix spot

€/kg

Exportateur avec plus de 10 ans d'expérience dans le secteur du café

Ce café provient d'un magnifique environnement naturel de l'appellation Yirgacheffe.

Ce café est exporté par SNAP, qui a choisi d’offrir des cafés de haute qualité au marché international.

La station de lavage est située dans le village de Chelbessa, précisément dans la région de Danche, dans la zone de Gedeo, dans le woreda de Gedeb. Elle se trouve à une altitude de plus de 2 000 m. Les cafés traités par la station proviennent de centaines de producteurs locaux.

Après la récolte, les cerises sont laissées à l'ombre pendant 45 à 60 heures dans un processus de fermentation lente, avant d’être lavées pour éliminer toute la mucilage. Le café est ensuite étalé en une couche de 5 à 10 cm d’épaisseur et séché pendant 7 à 10 jours. Les lits de séchage sont ouverts à 3 h du matin et fermés de 12 h à 14 h, avant d’être à nouveau ouverts jusqu’à 17 h pour le séchage.

Outils marketing & Certifications

PLV, carte postale, QR code packaging, …

Origine
Ethiopie
Appellation
Yirgacheffe
Woreda
Gedeb
Ferme
Chelbesa (SNAP)
Producteur
SNAP
Espèce
Arabica
Variété
Heirloom

Process
Lavé
Séchage
Lits de séchage
Conditionnement
60kg - Jute bags
Altitude
1950 - 2200
Période de récolte
Novembre - Janvier
Type de récolte
Manuelle

La ferme Chelbesa (SNAP)

La station de lavage est située dans le village de Chelbesa, exactement dans le lieu-dit de Danche, en zone Gedeo, dans le woreda de Gedeb, au cœur de l’appellation Yirgacheffe. Elle est implantée à plus de 2000 mètres d’altitude. Les cafés traités par la station proviennent de centaines de producteurs de la région, qui cultivent leurs parcelles dans les environs de Chelbesa.

Le café pousse ici en semi-forêt, sous des arbres d’ombrage et à proximité de cultures vivrières comme le bananier. Cette biodiversité et l’altitude élevée contribuent à la typicité des cafés produits dans cette zone.

La station dispose de tanks de fermentation carrelés et d’environ 164 lits de séchage, dont une partie dédiée aux cafés lavés et une autre aux cafés naturels. Les cafés lavés fermentent d’abord à sec avant d’être lavés, puis séchés sur lits africains.

Outre les procédés lavé et naturel, la station travaille également différents profils de honey process, notamment yellow honey, red honey et white honey. Le yellow honey passe par une fermentation anaérobie avant lavage, tandis que le red honey est séché avec son mucilage. La station mène également certaines expérimentations autour de procédés innovants, comme les fermentations avec levures ou les co-fermentations.

Altitude
2000
Ombrage
Semi-forêt

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Quelques mots sur SNAP

La société SNAP est établie depuis 2008 à Addis Abeba. Elle a été créée par Ato Sisay dans le but d’assurer l’export de beaux lots de cafés Yirgacheffe et Guji, en créant des liens solides avec les paysans qui les produisent. SNAP gère 3 stations de séchage et lavage à travers l’Ethiopie. Deux en zone Gedeo, dans les districts de Chelelektu et Kochere. Une autre en zone Guji, à Nensebo (West Arsi). Les cafés sont préparés par SNAP avec le plus grand soin et la compagnie est régulièrement reconnue pour son travail rigoureux. Plusieurs cafés SNAP ont en effet été reconnus par des prix internationaux.

Analysé au gramme près

Retrouvez en détails les analyses physiques et sensorielles de votre café dans la fiche qualité avec :

La densité
Le taux d’humidité
L’activité de l’eau
La colorimétrie
Le crible
La nature des défauts
Le score et son détail
Le profil aromatique (téléchargeable)

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