EL SALVADOR - HACIENDA LA CARRERA

Dans notre démarche de sourcing au Salvador, nous avons trouvé à travers Hacienda La Carrera une structure solide avec une équipe hyper qualifiée dans le cacao, composée d'agronomes, de responsables de production et de post-récolte. La ferme dispose d'une station de fermentation et de séchage avec des conditions optimales et gérée de manière très rigoureuse. Tous ces éléments nous garantissent un cacao de haute qualité.

Hacienda La Carrera est à ce jour la plus grande plantation avec laquelle nous travaillons, elle a été une alliée stratégique pour Belco lors de cette première importation.
Avec elle, nous avons regroupé des lots de 4 autres fermes. L’équipe sur place a garanti que le cacao de ces autres producteurs puisse être stocker dans leurs entrepôts pour un contrôle qualité. Tous les lots ont été embarqués ensemble dans un même container le vendredi 4 mars 2022.

En plus de disposer d'un personnel qualifié, Hacienda La Carrera est une plantation exemplaire, qui conserve des variétés de cacaoyers anciennes et des arbres d'ombrage de plus de 100 ans.

La plantation est une forêt et un refuge pour les animaux dont certains sont en voie de disparition comme le singe-araignée où des oiseaux migratoires.
La production moyenne de la ferme est de 175 kg par hectare et par an.