César Magaña est le quatrième de sa génération à produire du café dans la région de Juayua dans le Sud-Ouest du Salvador, près du volcan de Santa Ana. Très engagé dans les pratiques agricoles biologiques, César appartient à cette nouvelle vague de producteurs qui s’implique au-delà de la production. Sa vision du café est globale et son projet Lechuza l’illustre bien.
Projet LECHUZA
Après de nombreuses années à produire du café sur sa ferme, César a commencé à acheter du café auprès de ses producteurs voisins, il a ensuite intégré une torréfaction et ouvert un coffee shop. C’est donc un projet global qui gravite à 360 degrés autour du café, de la ferme à la tasse et jusqu’au cupping puisque César est également Q-Grader.
