Diego Baraona est le responsable de la ferme Los Pirineos, la ferme familiale qu’il a reprise à la fin de l’année 2020. De son propre aveu, Diego a grandi « à côté du café ». Il fait partie, en effet, de la 5ᵉ génération de caféiculteurs.
Si la ferme est aujourd’hui une référence dans le café de spécialité, on le doit au père de Diego, le visionnaire Gilberto Baraona. C’est à lui que l’on doit la transformation de la ferme en ferme de café de spécialité, à la fin des années 2000.
En 2020, alors que Diego poursuit ses études d’ingénieur à Barcelone, en Espagne, Gilberto décède subitement du Covid-19. Gilberto était un producteur très renommé au Salvador ayant remporté de nombreux comme El Salvador Coffee Farmer of the Year 2018 et 17 prix de la Cup Of Excellence.
À 25 ans, Diego avait un choix à faire : continuer ses études, ou reprendre la ferme, en compagnie de sa mère, Fabiola, et de ses frères. Une histoire de destin ? Peut-être. Mais, surtout, la volonté de continuer l’œuvre de son père, et de perpétuer la tradition du café de qualité dans la famille : « Quand mon père est parti, il nous a laissé un très bel héritage avec Los Pirineos. C’est une ferme modèle, tournée vers la qualité. Aujourd’hui, je suis ravi d’avoir repris les commandes de Los Pirineos ».
