Colombie - Tolima - Planadas - La Manoa -  Wush wush - Nature by Sail

À la Finca La Manoa, cette variété est travaillée selon le process nature, qui consiste à sécher les grains avec la cerise entière, dans des conditions soigneusement contrôlées de température, d’humidité et de circulation d’air. Ce process permet aux sucres naturels et aux arômes du fruit de mieux s’intégrer au grain, donnant une tasse plus complexe, avec une douceur intense, une acidité vive et un corps crémeux et rond.

Le Wush Wush naturel se distingue par des notes de fruits tropicaux mûrs, de fleur d’oranger et de raisin rouge, avec une longue finale propre et élégante.

Ce procédé à La Manoa met en valeur le potentiel aromatique de la variété tout en reflétant une approche post-récolte précise et attentive, conçue pour produire des lots uniques et de grande qualité.

" Fondée il y a 50 ans et longtemps détenue par un seul propriétaire, la Finca La Manoa a entamé un nouveau chapitre il y a deux ans, lorsque nous l’avons acquise avec la volonté d’honorer son héritage tout en façonnant son avenir. Le nom La Manoa provient du verbe latin manus, qui signifie « union » et « esprit », un reflet de l’harmonie que nous cherchons à instaurer entre les personnes, la terre et le café.

La ferme est située à Planadas, dans le département du Tolima, dans le village de Los Alpes. Pour s’y rendre, il faut suivre la route Planadas–Gaitania, prendre la bifurcation vers El Diamante, et continuer jusqu’au carrefour de Los Alpes. À seulement six minutes de l’école du village, vous trouverez La Manoa.

Notre équipe se compose de 4 travailleurs permanents, et pendant la récolte, nous accueillons environ 15 cueilleurs saisonniers venus des environs. Chaque main qui œuvre à La Manoa fait partie de cette union qui donne vie à notre café : un café qui incarne la résilience, la richesse et l’esprit du Tolima. "

" Je suis né fils de caficulteur, et dès mon plus jeune âge, j’ai commencé à apprendre le métier de la culture du café. Mon père m’a transmis de nombreuses compétences et traditions liées à la caficulture, partageant son savoir-faire acquis au fil de plus de dix années d’expérience dans les procédés et la qualité.

Il y a deux ans, l’opportunité s’est présentée d’acquérir la Finca La Manoa, un rêve que je partageais avec mes parents. Ensemble, nous avons relevé ce défi, en explorant de nouvelles variétés et en construisant un projet enraciné dans des valeurs familiales. Mes parents ont été mon plus grand soutien, leur accompagnement et leur dévouement ont guidé mon parcours et m’ont inspiré à faire vivre ce rêve.

J’ai toujours vécu à Planadas, dans le Tolima, et tout ce que je sais sur le café, je le leur dois. Être agriculteur est, pour moi, une bénédiction : le privilège de produire des cafés de spécialité avec humilité, responsabilité et un engagement profond envers la qualité. "