Pampojila

Guatemala - Atitlan - Solola - Pampojila - Caturra - Lavé - by Sail

Caturra rougeLavé

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Que signifie Pampojilá ?

Les Mayas ont nommé cette terre remarquable Pampojilá [pam-poh-hee-lah / pãm.po.xi.ˈla], ce qui signifie « terre où s’élèvent les nuages brumeux ».

"Notre ferme est située sur un sol volcanique riche, à flanc du volcan Atitlán, s’élevant au-dessus du lac Atitlán, où le vent du sud apporte presque chaque jour une couverture nuageuse humide, offrant ainsi une ombre naturelle aux caféiers en après-midi."

La Finca Pampojilá a été fondée et officiellement enregistrée à la fin du XIXe siècle. Depuis plus de 150 ans, la ferme produit du café dans les magnifiques montagnes situées au sud du lac Atitlán, et elle est reconnue depuis de nombreuses décennies pour la grande qualité de ses cafés. En 2012, la famille de Alex Herrera a acquis la finca et l’a rénovée après les inondations causées par la tempête tropicale Agatha. Grâce à la plantation de meilleures variétés de café Arabica, ils ont pu constater une amélioration rapide de la production, de la qualité et de la santé des plants.

À la Finca Pampojilá, l’agriculture régénératrice est au cœur du modèle de production, avec pour objectif de restaurer et d’enrichir les écosystèmes agricoles tout en produisant un café de haute qualité. Les pratiques mises en œuvre incluent la diversification des cultures pour renforcer la résilience des sols et la biodiversité, le maintien des adventices comme cultures de couverture naturelles, ainsi que la culture du café sous ombrage, imitant les conditions forestières et protégeant les sols de l’érosion. L’utilisation de vermicompost permet de nourrir les plantes de manière biologique, tandis que tous les déchets organiques sont réintroduits dans la ferme pour fermer les cycles de matière et réduire l’impact environnemental.

L’usine de traitement a été modernisée afin de mieux fermenter et sécher le café au soleil. Pampojilá possède une longue tradition d’excellence que sa famille s’efforce d’améliorer et de transmettre aux générations futures. Actuellement, la ferme est plantée avec les variétés Ruiru 11, Anacafé 14, Sarchimor, Geisha, Java et Marsellesa.

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Origine
Guatemala
région
Atitlan
terroir
San Lucas Toliman
Ferme
Pampojila
Producteur
Alex Herrera
Espèce
Arabica
Variété
Caturra rouge
Process
Lavé
Séchage
14 jours patios
Conditionnement
69kg - Jute bags
Altitude
1500 - 1700
Superficie
500 hectares
Période de récolte
Décembre - Avril
Type de récolte
Manuelle

La ferme Pampojila

C’est suite à la tempête Agatha de 2012 que le producteur Alex Herrera a racheté la ferme Pampojila, dont les outils de production avaient été totalement dévastés. Après l’avoir remis en état et à force de détermination, il a réussi à relancer la production et, ainsi, redonner du travail à une centaine de familles. La découverte de la production caféière dans une ferme comme celle-ci a totalement changé sa perception du café : Alex a alors découvert un véritable produit de terroir. C'est pour cela qu'il s'investit pleinement dans la rénovation et dans le développement de la ferme, tout d'abord en replantant des caféiers, puis en rénovant l'usine de transformation. Aujourd'hui, 250 hectares de caféiers Caturra sont plantés entre 1470 et 1720m ; les 250 hectares restants servent de réserve naturelle.

Nombre hectares total
500
Nombre hectares cultivés
250
Altitude
1500-1700
Environnement
Montagneux
Humidité
90%
Pluviométrie
2000
Sol
Volcanique
Température
24 °C
Ombrage
Sous ombrage
Niveau d'agroforesterie
1 - Simple

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Quelques mots sur Alex Herrera

Alex Herrera est le propriétaire des fermes Finca Pampojila et Finca Panamá. Les plantations se situent autour du volcan Atitlán, dans la région de Sololá, dans le département de Santa Bárbara. Alex Herrera possède une plantation très particulière en polyculture. En plus de produire du café depuis plus de 100 ans, il possède également diverses productions agricoles, dont une importante production de noix de macadamia, de miel, de caoutchouc et de quinine (connue notamment comme remède au paludisme). Son objectif a toujours été de produire en respectant un mode de production responsable, durable et socialement viable.

Analysé au gramme près

Retrouvez en détails les analyses physiques et sensorielles de votre café dans la fiche qualité avec :

La densité
Le taux d’humidité
L’activité de l’eau
La colorimétrie
Le crible
La nature des défauts
Le score et son détail
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