Der Phoenix-Kaffee wird unter einem sehr vielfältigen Schattenbaum-System angebaut, das die Biodiversität fördert.
Warum auf biologischen Anbau umsteigen?
Die Region Apaneca Ilamatepec litt unter der sehr schweren Rost-Epidemie, die gravierende Folgen für die Kaffeeproduktion hatte. Sie zerstörte zahlreiche Plantagen und zwang die Kaffeebauern, über einen Zeitraum von 10 Jahren Kaffeepflanzen mit widerstandsfähigeren Sorten neu anzupflanzen.
Im Jahr 2005, sehr bewusst der zukünftigen Herausforderungen des Klimawandels, beschloss die Kooperative, in den Bio-Markt einzusteigen. Sie stießen auf Schwierigkeiten, da der Kaffee mit geringem Ertrag komplizierter anzubauen war. Da das Kosten-Nutzen-Verhältnis niedrig war, zogen sich viele Produzenten aus der Kooperative zurück, von 23 auf 11. Diese 11 Produzenten schließen sich angesichts der Instabilität der Produktion jedes Betriebs zusammen und bieten Ihnen einen Kaffee an, der aus seiner Asche auferstanden ist!
