TreffenHerbert Betancourt

Don Herbert ist Arzt und ein Kakao-Maestro. Er spricht vom Kakao als einer Heilfrucht. Fernab der Industrie, aber gleichzeitig mit einem starken Bewusstsein für höchste Qualitätsstandards. 2023 ist das zweite Jahr unserer Partnerschaft mit der Finca Chiquihuat. Ständig in Bewegung, die Verbesserungen sind kontinuierlich, das Personal wurde geschult. Gleichzeitig wurden neue landwirtschaftliche Techniken angepasst, wie eine verbesserte Schnitttechnik und eine kontrollierte Bewässerung, die Don Herbert geholfen haben, seine Produktion in diesem Jahr zu steigern. Sein Fokus liegt immer auf dem Kakao, den er als «ancestral» bezeichnet; seine Farm ist sehr vielfältig und verfügt über eine große Menge Criollo-Kakao. Dank der Genetik und einer rigorosen Nachernte-Technik hat sein Kakao dieses Jahr komplexere Aromen entwickelt.