Bereits seit 2021 sind wir Zeugen der landwirtschaftlichen Arbeit, die zur Erhaltung der organischen Substanz in den Böden durchgeführt wird, um die Erosion zu regulieren.
Hacienda Comalapa
El Salvador - Sonsonate - Caluco - Luis Barrientos-Hacienda Comalapa
Aromatische Edelkakao-KloneCriolloFermentiert
Luis Barrientos
ES
El Salvador - Sonsonate
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Aromatische Noten
Spottpreis
€/kg
Erste, die Kakao von der Finca Comalapa nach Europa importierten
Entdecken Sie den Kakao von Luis Barrientos, dem Eigentümer der Finca Comalapa in El Salvador. Im Jahr 2022 waren wir die Ersten, die Kakao von der Finca Comalapa nach Europa importierten.
Seitdem verwenden einige der besten Schokoladenhandwerker Europas den Kakao der Hacienda Comalapa und hatten die Gelegenheit, die Plantage zu besuchen.
Diese Reise ermöglichte eine Annäherung zwischen Produzent und Handwerkern, die mit eigenen Augen sehen konnten, warum dieser Kakao so qualitativ hochwertig ist.
Marketinginstrumente
POS, Postkarte, QR-Code-Verpackung usw, ...
Herkunft
El Salvador Region
Sonsonate Terroir
Caluco - Hacienda Comalapa
Plantage
- Luis Barrientos
Hersteller
Verpackung
30kg - Jutesäcke
Höhe
378 Region
21 Hektare Sorten
Aromatische Edelkakao-Klone,
Criollo
Verfahren
Fermentiert
Fermentationszeit
6 Tage Fermentation der Bohne
80% Trocknung
15 Tage auf erhöhten trockenbetten
Erntezeit
September - Februar Erntemethode
Manuelle Produktion für Belco
2.820kg
Die Plantage Hacienda Comalapa
Die Hacienda Comalapa befindet sich in Caluco, in der Region Sonsonate, El Salvador. Von der Familie Barrientos geerbt, verkörpert diese Farm die Kontinuität zwischen Erbe und Innovation.
Seit den 2010er Jahren hat Luis Barrientos die Kakaobäume mit einer Vision neu gepflanzt: die Biodiversität zu erhalten und die Böden durch anspruchsvolle agroforstwirtschaftliche Praktiken zu regenerieren.
Der Betrieb, auf 378 Metern Höhe gelegen, profitiert von einem außergewöhnlichen Mikroklima. Im Süden öffnet er sich zur Pazifikküste, während sich im Norden der Vulkan Izalco erhebt. Eine natürliche Quelle, geschützt durch einen Wald alter Bäume, sichert eine konstante Wasserversorgung und natürlichen Schatten für die Kakaobäume.
Umgeben von einem engagierten Team — darunter Jonás, ein Fermentationsspezialist —, hat Luis die Infrastruktur durch den Bau eines optimierten Lagerhauses und die Erweiterung der Trocknungsbereiche modernisiert.
Doch über die Technik hinaus verkörpert Comalapa eine Philosophie: die eines Kakaos, der Leben verändert, indem er stabile Arbeitsplätze und neuen Stolz für die ländlichen Gemeinden El Salvadors bietet.
Gesamtzahl der Hektar
21 Höhe
378 Umfeld
Feuchttropisch Feuchtigkeit
70 Temperatur
25 Agroforstwirtschaftliches Level
3 - Waldkaffee
Treffen Luis Barrientos
Ein paar Worte zu Luis Barrientos
Luis Barrientos ist ein angesehener Kakaoproduzent in der Region, dank seiner Farm, seiner vorbildlichen landwirtschaftlichen Praktiken und des hochqualifizierten Teams, das ihn umgibt, seit er Anfang der 2010er Jahre seine ersten Kakaobäume pflanzte. Zum Beispiel ist Jonás, verantwortlich für die Nacherntepraktiken, zu einem Experten geworden. Er wird von den Kakaobauern der Umgebung konsultiert, die ihre Fermentationspraktiken verbessern möchten.
Eines der großen Projekte von Luis Barrientos im Jahr 2022 war der Bau eines Lagers, das ideale Lagerbedingungen erfüllt und die Konservierung des Kakaos vor seiner letzten Qualitätskontrolle und seinem Export gewährleistet. Die Trocknungs- und Fermentationsbereiche wurden ebenfalls erweitert und renoviert.
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