Kinoni ist ein 72 Stunden anaerob fermentierter Natural Robusta, der in BETUBAs neu errichteter Verarbeitungsstation in Kinoni, im Herzen von Ugandas Robusta-Anbauregion, produziert wird.
Seit Generationen ist die Region Kinoni bekannt für die Produktion großer Mengen an Robusta, hauptsächlich für kommerzielle Märkte. Doch hinter diesem Ruf verbirgt sich eine Gemeinschaft aus erfahrenen und enthusiastischen Kaffeebauern, fruchtbare Böden und ideale Anbaubedingungen, die Kaffees von bemerkenswerter Qualität und Charakter hervorbringen können.
Durch das Kinoni-Projekt arbeitet BETUBA mit einer ausgewählten Gruppe von zehn Produzenten zusammen, um dieses Potenzial zu erschließen. Produzenten wie Augustine Mweruka, Michael Kamya, Mutebi, Nalukenge und Serwanja wurden profiliert und in selektiver Ernte und Nacherntebehandlung geschult. Nur reife Kaffeekirschen werden zur Verarbeitungsstation geliefert, wo jede Charge (Lot) sorgfältig sortiert und unter der Aufsicht von Stephan Katongole, BETUBA Ugandas Betriebsleiter, verarbeitet wird. Aufbauend auf mehr als einem Jahrzehnt Erfahrung in der Spezialitäten-Robusta-Produktion überwacht Stephan jede Phase, um Konsistenz und Qualität zu gewährleisten.
Diese Kinoni Natural Charge durchlief bis zu 72 Stunden anaerobe Fermentation, bevor sie langsam auf erhöhten afrikanischen Betten getrocknet wurde.
