Inspiriert vom altertümlichen Konzept der gegenseitigen Unterstützung, verkörpert der Ayni Kaffee den Geist der Zusammenarbeit zwischen Kaffeebauern, Produzenten und Kaffeeliebhabern. Im Einklang mit der Aymara-Tradition des Ayni, bei der jeder zum Gemeinwohl beiträgt, ist dieser Kaffee das Ergebnis einer kollektiven Anstrengung, basierend auf Kooperation, Wissensweitergabe und Respekt für alle Akteure, vom Samen bis zur Tasse.
Dieser Kaffee wird von Lata 16 exportiert, gegründet von Felix, einem Produzenten und Exporteur. Er arbeitet heute mit 160 Produzenten und 4 Kooperativen zusammen, die alle aus den Gemeinden in seiner Nähe stammen, im Anbaugebiet von Caranavi, dem wichtigsten Kaffeeanbaugebiet Boliviens. Diese geografische Nähe ermöglicht eine enge Begleitung der Produzenten und gewährleistet eine präzise und kontrollierte Rückverfolgbarkeit der Partien.
In Höhenlagen angebaut, in einer Umgebung, die besonders günstig für Arabica ist, profitiert der Ayni Kaffee von den natürlichen Bedingungen von Caranavi: bergiges Gelände, stabile Mikroklimata und mineralreiche Böden. Das AYNI-Projekt fügt sich vollständig in diese territoriale Dynamik ein, indem es die Produzenten in jeder Phase der Produktion begleitet, durch die Finanzierung von Kaffee- und Forstbaumschulen, kontinuierliche technische Unterstützung und Schulungen zu Nachernteprozessen. Ziel ist es, den Produzenten zu ermöglichen, die Qualitätsstandards zu übertreffen, rückverfolgbare und homogene Mikrolots zu strukturieren und neue Zugangsmöglichkeiten zu den Spezialitätenkaffeemärkten zu schaffen, während gleichzeitig die wirtschaftliche und soziale Nachhaltigkeit der Produzentenfamilien gestärkt wird.
Nach einem gewaschenen Verfahren aufbereitet, unterstreicht dieser Kaffee die aromatische Klarheit und die Präzision des Terroirs. Bio-zertifiziert, fügt er sich in einen landwirtschaftlichen Ansatz ein, der Böden und Ökosysteme respektiert und nachhaltig zur Verbesserung der Lebensbedingungen der Produzentenfamilien beiträgt.
